总第 3358 期

 内参君 | 文

大咖云集，

共享一场“知识盛宴”！

12月13、14日，超千位餐饮人齐聚中国餐饮创新（双年）大会会场。在疫后第一场餐饮行业峰会上，超40位餐饮巨头、创新先锋共话餐饮未来：

餐饮老板内参创始人、CEO秦朝，首先带来主题分享《2023+：后疫情元年餐饮确定性》，指明行业新格局下，蓄势待发的餐饮市场有哪些确定性。

海底捞社区运营总经理张赢表示，面对后疫情时代，海底捞一直在多元化创新探索；南城香创始人汪国玉，以实际经验阐明，社区餐饮并不是“勇者”的天下。‍

喜家德创始人胡羽佳，分享优化“月月上新”的三个要点；谢谢锅创始人张振纬，剖析餐饮竞争的3个层次，从3个层次介绍品牌重塑赛道的力量。

COMMUNE公社联合创始人、首席品牌馆范夏萌，通过场景融合，打造“有效社交”，实现高效率的全时段经营；后火锅联合创始人君师，面对火锅升级“6.0”时代，摆脱赛道内卷，靠的是“面子+里子”的体系创新。

精益战略专家邓德海，从多年服务中餐企业的经验出发，分享微利时代餐饮企业如何通过精益组织持续盈利；精细化运营专家、日本物语集团首席战略顾问、大鱼餐饮实战营首席讲师卢南，则讲述了企业的生存法则是吃草喝奶，草是硬功夫，能省则省，其他的交由市场决定。

抖音生活服务餐饮行业运营负责人王美程也表示，餐饮新时代下，用户在哪里，经营就在哪里，要从用户需求中来，到用户需求中去；美团餐饮生态发展部负责人、中国饭店协会餐饮数字化专业委员会理事长王东烽，直击餐企用好数字化工具、提升效率的根本话题。

三把刀餐饮集团掌舵人翱少，讲述了品牌策划专家眼中的“新餐饮”；微盟智慧餐饮区域顾问总监程立素认为，客流减少、三高一低、营收下滑等重压下，保证现金流是重中之重。除了公域渠道外，私域也是餐企保障营收的重点布局。

加拿大中餐及酒店管理协会会长 Catherine Hou，从海外视角出发，阐明后疫情时代，海外餐饮正经历着“重启、复苏、革新”；新生代财经作家、湃动品牌战略咨询CEO沈帅波，则为现场带来一场生动的“脱口秀”，2023，餐饮老板争取不破产。

本届双年大会围绕最热点、最前沿的餐饮话题，邀请一线餐饮大咖，组建8场圆桌对谈。现场嘉宾带来生动商业分享，与餐饮人共同高频脑力风暴！

“餐饮老板内参”创始人CEO秦朝与源码资本投资副总裁张吉鸿、星纳赫资本执行董事胡越共同探讨了餐饮的资本化进程。

逆势增长的高端餐饮们，成为了大环境下的突围者。一大口美食榜创始人小宽先生，与一众高端餐厅主理人现场共同探讨高端餐饮的“质价比时代”。

后疫情时代下的小店模式们，也已经跑出了铺天盖地的势头。合众合创始人、连锁餐饮战略规划师姚哲，以及墨比优创联合创始人杨飚、挪瓦咖啡联合创始人孙彬彬共同探讨小店模型如何重塑赛道。

在品类细分赛道上，品牌发展的创新方向，是继续细分还是向外融合，始终困扰着餐饮人们。长沙资深媒体人张好，与蛙来哒品牌联合创始人罗清、朱光玉火锅馆联合创始人李扬共同分享了品类赢家的奇幻冒险。

72餐创始人、博士徐振江，与千味央厨董事长孙剑，盖世食品创始人、董事长盖泉泓，远方云天副总裁但晓容，三旋供应链联合创始人赵征宇，从供应链的视角，分享餐饮品牌的资源再配置。

供应链的升级，正带动着餐企升级，而餐饮企业冲向千店万店时代，也在倒逼供应链企业扩大规模，现代化发展。

资深餐饮品牌营销专家、大鱼餐饮实战营首席讲师徐露，与江边城外联合创始人孟洪波、何勇集团副总裁刘鹏、张亮麻辣烫姜佰东，分享实力“常胜将军”如何向内求生。

动荡时局，更见内功，越考验一个企业的人力结构、运营效率是否完善。

吼堂老火锅联合创始人、新浪微博认证知名美食博主、抖音营销大人李小孬，与费大厨辣椒炒肉创始人费良慧，小放牛总经理张志民，破店肥哈烧烤联合创始人黄青杰，分享如何用流量将品牌打造为排队王。

排队这件事要从两个层面来看，第一是最终效益，第二是品牌势能。

亚洲吃面公司发起人、董事长痞子胡传建，与柒酒烤肉创始人熊明文、虎丫超级创始人王兵、李与白包子铺创始人白通、爸爸糖品牌创始人、糖兜科技CEO曹国亮，带来品类大考下，尖子生的出圈“秘密”。

在这连续两日的大会现场，1000+自全国各地而来的餐饮人们一堂感受这场“脑力盛宴”，全程干货满满，座无虚席，无数餐饮人奋笔疾书、拍照连连。

12月13日晚是中国餐饮创新（双年）大会的重磅环节——颁奖晚宴。上百位餐饮头部品牌、区域黑马品牌负责人齐聚一堂，庆贺品牌发展的新高度。

破店乐队乐声奏响，一举将晚宴气氛推至高点。可口可乐与旗下低度酒新品牌柠檬道、秋田快饮、江小白、好望水、洽洽食品等助阵，在“餐+饮”趋势蔚然成风的当下，打造融合场景，和餐饮人共庆这一特殊时刻。

历经海选、线上投票，以及专业评审团的层层复审，2021-2022年度5个行业大奖榜单重磅发布。现场获奖人笑意连连，举杯庆祝，感到信心倍增。不少获奖的餐饮人忙在朋友圈晒出佳绩，花式表现受到肯定的喜悦。

>>2021、2022中国餐饮创新力TOP 100

>>2021、2022中国餐饮品类TOP 50

>>2021、2022中国餐饮潜力独角兽TOP 10

>>2021、2022中国餐饮区域黑马品牌TOP 50

>>2021、2022中国餐饮供应链爆品TOP 20

中国餐饮最具创新力TOP 100榜单以连发多年，影响力逐年增长，成为行业重要奖项之一。而本届双年大会新增的4大榜单，从多个维度发掘优秀餐饮品牌，让更多有潜力的餐饮品牌被支持，被看见。

作为深耕餐饮垂直领域的媒体平台，餐饮老板内参和餐饮人休戚与共，利用一篇篇干货文章、一堂堂实用课程、一场场餐饮盛会，为餐饮人带来第一手资源。搭建供应链信息平台，帮助餐饮人补齐短板，壮大实力，只待万物复苏！

疫后行业首场大秀，希望让充满信心的笑容，回到每一个餐饮人脸上。2023，耐心生长，冲破寒冬！

*更多大会重磅分享内容将陆续在餐饮老板内参渠道发布，敬请期待。

轮值主编｜张心笛   视觉｜代丹

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