4月27日，重庆。「朱光玉火锅馆」将行业大咖与各路媒体邀请到「九街有个单位」，一个由兵工厂活化而生的文创园中。

品牌联合创始人李扬站在大屏幕前，展示着朱光玉全国的135家门店，和未来7个月完成全国布局的计划。随着PPT切换，一个更大的世界地图展开。他难掩自己的激动和野心：“再用两年时间——开启海外搅局之旅！”

出海到大洋彼岸，对大多数餐饮品牌是一个富有挑战且前途未卜的目标，但是对于不断创造「奇迹」的朱光玉来说，听起来，并不是什么难事。

这个诞生于疫情下的品牌，开业即引爆全网，「现象级」的热度持续两年零七个月，丝毫没有消退的迹象。其全国布局也稳扎稳打，所到之处，无一不「屠榜」。

“让世界听到重庆火锅的呐喊”，他们已做好准备。此刻正当燃。

朱光玉底气何来

2020年9月，朱光玉火锅馆第一家直营门店落地重庆观音桥北城天街，谁也没有想到，不到三年，这个品牌就宣布即将完成国内布局，并进军海外。

其实简单梳理一下朱光玉的成长路径和市场布局，或许便会知道朱光玉底气何来。

朱光玉是个全新的品牌，但运营者都是重庆资深餐饮人，深知打磨产品与模式、突破火锅赛道创新困境的重要性。

谋定后动、厚积薄发。朱光玉首店开业即爆红，20天全网曝光突破1亿，仅用一年半就横跨三个大区，实现了重庆诞生、川渝做爆，区域到全国性品牌的三级跳。其中，7天登顶全上海美食热门榜&火锅热门榜双榜第一，最高翻台11轮。

产品有流量。开创火锅桌上万花筒，除了深度还原与迭代的重庆老火锅，还有高颜值的茶饮、甜品、地方特色小吃和神级路边摊。由流量密码倒推产品研发，供应链解决产品成品化和稳定性，产品每月迭代，门店一键上新。

场景有氛围。去年代的市井氛围，融入潮元素的多元空间混搭，创造一个能吃能玩能晒的新潮用餐环境。吉庆灯笼、金字招牌、圆形拱门、残墙红瓦，每一个元素都彼此和谐，恰如其分。

如果有一个中心原则，推动朱光玉的生意不断稳步前进，那就是一致性。为了给全国市场铺路，朱光玉把扎实功夫练习到了极致。

从独立培训中心基地到商学院人才输出体系，从原材料到最终交付供需网络的搭建，从大型门店模型到社区模型的直营验证，尽可能保证每一家加盟店都达到直营标准。

这就是为什么，朱光玉每一场「战役」都能取得格外漂亮的成绩。

完成全国布局

截至一季度，朱光玉已经完成全国135家门店的布局。

李扬向内参君透露，国内的布局在今年会进入收紧阶段，以各大区为中心渗透到全区域的扩店路径，且快速完成国内空白区域的高地占领。

朱光玉的供应链公司已经完成产品标准化生产、物流仓配、全国的DC仓、RDC仓的建立、统采和构建，已经在成都、重庆、华东、华北、西北及华中建立8个大仓，在一季度做到T+3的全国响应。在国内任何区域拓店，都会变得相对简单。

据了解，朱光玉今年将重点引爆长沙、杭州和广州，进一步将品牌势能的拔高。长沙餐饮小吃聚焦的重镇，暑期档长沙门店的开业标志着进军湖南市场；杭州首店开业会与温州、宁波联动，打透江浙沪皖四地；广州的开业则是补上华南地区最后一块拼图。

预计朱光玉创立三周年之际，全国门店数将达到200+，覆盖34省和185城，完成省会城市和重点城市的全覆盖。

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朱光玉一直紧握流量，维持对各个平台消费者的吸引力，从上新投放、重点大区开业营销和周年庆营销，从平台笔记投放、直播、综艺网综，预计全年朱光玉火锅全网流量曝光将突破50亿。

丰沛的流量灌注到线下门店，帮助品牌更好的完成区域深耕和市场开拓。

当然，这也注定，朱光玉不会是一个「国内网红」品牌。

让重庆风吹响国外

拓展海外市场，朱光玉品牌创始人梁熙桐是有情怀因素的。希望能把重庆火锅带到更远的地方，让更多人看见重庆火锅，吃到重庆火锅。

在美国，中餐长久以来以低档廉价的形象示人，现状和中国的发展有巨大的落差。左宗棠鸡、芥兰牛、炒杂碎、幸运饼干，找不到真正代表中国餐饮文化的菜品，整体水准仍然乏善可陈。而甜点，也被认为是中餐最薄弱的地方。

朱光玉要做的，就是夺回中餐话语权，讲好中餐故事。用两年时间，靠原汁原味的重庆火锅和高流量甜品，让世界听到重庆火锅的呐喊。

「此刻正当燃」是此次朱光玉全球品牌发布会的主题，燃的不仅是品牌价值理念，更是一颗将重庆火锅带到世界的决心，一种不被限制和定义的理想态度。

第一批将会释放的海外市场，暂定是美国、加拿大、英国、德国、澳大利亚、日本、新加坡等城市。

一些意向合作商已经开始逐步落地，并开启海外运营标准的搭建。

联合舰队，正在成军。

轮值主编｜陈黎明

视觉、插图｜刘霞

编辑 ｜权紫君

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