只要在餐饮这个圈子里混的时间稍长一些，便会发现人员流动是十分普遍的事情，这里的人员指的不是餐厅里普通的服务员，而是老板董事之下，员工之上的，位于餐饮企业中层的餐厅经理。

餐厅经理在顾客看来就是这家店的老板，在服务员看来就是顶头上司，表面上似乎是一个一人之下万人之上的职位，但这个位子也并不是想象中的那么好坐，有一个词形容他们特别妥帖：夹心人。

本文这次采集了一位夹心人的私房牢骚话，有理没理，老板大人们听听：

1、我们就像夹心人，上面要听老板的话，公司有什么决策要执行，在会议上决定下来后，我们就是具体执行的人，但难就难在这个执行上面。

老板们总认为他们的话就是秘籍

2、所有的餐饮企业都在强调服务细节、卫生标准，规章制度很全，但如果你真的高标准严要求，很多人适应不了。服务员现在有多难招？留都还留不住，你要求太高，别人就不愿意伺候，跳槽了。

面对奇形怪状命令，我张大嘴却不能说

3、我们一方面不敢逼服务员，另一方面，还要面对高层“办事不力”的指责，太难了。高层只能算后方，普通的服务员和厨师才能算是一线，而我们正好处在前后方的交界处，高层有批评、员工有抱怨你都得受着。

老板动不动还对我念紧箍咒

4、不合理的决策你要给员工做工作，又要小心地把员工意见反馈给高层，这个度很不好掌握，一不小心就成了猪八戒照镜子，里外不是人。

有特么谁能知道我的苦

5、我们表面上是一店之长，但其实身兼多职，作为前厅工作人员，厨政你多少要懂些，因为不能在与后厨沟通时说外行话；而前厅，虽然是个店长或经理，但忙起来，照样要端盘子、催菜。从早到晚连轴转。

在员工眼里我的形象是这样滴

6、人无完人，每个人都会有不足之处，但每个人都有自己擅长的方面。比如我擅长交际、你擅长管理，他擅长决策，将这样的三个人组织起来形成一个团队，就是一个稳固的三角形，但若要在一个人身上同时寻求这些优点的话就过分苛刻了。

老板眼里我其实是酱紫滴

7、 食材、房租、水电、食材、人工……都涨了，虽然这些并不是由我来买单，但我的压力更大了，菜价总不能也随之狂涨，而一旦利润少了，老板的脸色自然就会不好看了，而我的冤谁能了解？

其实我就想混口饭吃而已

8、有时候觉得还不如一个小服务员，他们有青春、有闯劲，这家餐厅不喜欢了就马上走人。而我们却已经取得了一点成绩，却不敢轻易跳槽，机会来时往往瞻前顾后，舍不得放不下的，真纠结呀！”

奉承好听，牢骚难闻。

在“不抱怨”和“拼执行”等成为职场主流文化时，我想老板们偶尔听听下属的牢骚还是有必要的，这既是“将心比心”的沟通技巧，更可能是发现真实问题的一个切口。作为老板，员工们在你面前若是众口一词的“感恩”和“表决心”，就可能危险了。保持对新技术新趋势的好奇心，是一个行业和一个企业不断进化的重要推动力。