吃了许多年的美食，对各种各样的口味早已成为习惯。

但是心中总有些这样那样的疑问，

一直不知从何解开。

比如，郑州的面们为啥爱咖喱？

（一）

郑州是座烩面之城。

身为老郑州人，从小对烩面早就习以为常。从当年的合记烩面一直吃到四厂烩面、萧记烩面。再到后来，拉面也开始登场，中午时分，纬五路上杨记清芳拉面馆里总是人满为患。

一时间，烩面、拉面各展奇招，纷纷诱惑着郑州爱面的人们。

在一个地方时间久了，对一种美食也成了习惯，渐渐地对它们这样或那样的新口味习以为常。

关于烩面，先是牛羊肉之争，再是以海鲜烩面为主打的萧记突然半路杀出。牛羊肉也好，海鲜鱿鱼也罢，味道总归是以清汤汤底作为统一。

说不清楚从何时起，一种黄色的烩面突然杀出重围，不但在烩面界独成一派，还引得拉面也开始纷纷效仿。在很长一段时间里，作为吃货的我，却并不知道这黄色烩面,究竟为何是黄色的？只知道这个黄色的烩面，颜色娇艳，口感微微辛辣。

 后来，在一些媒体的美食评论中得知，这黄色烩面是加了一种舶来调料——咖喱。

曾打听了许久，在郑州爱吃黄色烩面的人真不少，可知道咖喱烩面渊源的人还真没几个。我努力地问度娘，她也未能告知我咖喱味烩面的事情。机缘巧合，朋友瓦尔特某天邀约一起吃四厂烩面，这才彻底揭开了关于咖喱烩面的秘密。

（二）

初夏的中午，从步入老西郊棉纺路开始，一种特殊的怀旧感迎面而来。

路两边的法桐还正茂盛，一点都不拥堵的道路、柔和的小风耳旁刮过，让人格外舒服。

还没走到国棉四厂后门，远远就看到路边停的车辆多了起来。

没错，这些车载着的人，九成九是冲着四厂烩面来的。四厂烩面就在国棉四厂后门的入口处，每到饭点，常常是桌子椅子从屋里摆到了屋外。来这里的常客还是喜欢坐在外面的树荫下吃烩面。

点了凉菜和烩面，因为中午人多，烩面的速度稍微慢了些，等上桌的时候，桌上的凉菜也已经吃的差不多了。

当不少郑州烩面馆为节省成本广泛开始使用塑料大碗的时候，四厂烩面还是记忆中的洋瓷海碗，只是碗沿处多了四厂烩面的字样，突然让人觉得这样一家民间小店也开始有模有样起来，内心里还是舒坦的。

碗中的烩面，表面依然漂浮着咖喱黄油，一看就很有食欲。面劲道，汤鲜香，还有咖喱微微的辛辣。

老味道依然如故。

在树荫里吃烩面，与老四厂的朋友聊天，才是来这里吃饭真正让人享受的事情。

这天，我们聊到了关于这咖喱与郑州面们的故事。度娘问不到的事儿，只能民间得来，听起来也是相当有意思的。

（三）

时光回转到上世纪六十年代。

国家为援建中原建设，当年郑州棉纺织厂进驻了一批上海的技术工人，开始在这个新兴城市安营扎寨。

早年，上海就是一个国际大都市，也是中西文化融合的一个地方。那时的上海有许多印度人，他们在上海充当着底层的工人角色，最多的时候有近两万人在上海做工。

印度的咖喱就自然而然流入了上海。咖喱作为一种洋调料就这样走进入了上海人的生活。

随后，又随着上海援建中原的技术工人走进郑州的棉纺织厂，最终让郑州人也开始吃上了这样一种洋调料。

当年在国棉四厂一带生活的老郑州人老王，就势首创了咖喱烩面，这便是四厂烩面的前身。就此，以咖喱为特色的四厂烩面，不但受到来自上海工人们的喜爱，也得到郑州当地人的追捧。不拘泥于传统的四厂烩面一下子火了。

直到今天，大半个世纪过去了，四厂咖喱烩面的江湖地位依然稳如泰山，其间，也一度引得其他品牌烩面纷纷效仿，甚至连拉面也来凑热闹。

在我记忆中，很长一段时间，以杨记清芳拉面为代表的咖喱拉面悄然走俏。咖喱和郑州的面们就这样完美相爱了。

（四）

那天的四厂烩面，吃的让我格外兴奋。

追根溯源的烩面情节，让在坐的新老郑州人兴奋不已。

美食的魅力在于它与人发生了关系，才能够如此诱人。

许多身边的美味，在年复一年的更新换代中，最终成为经典，匆匆岁月中人们记住了这份味道，却忘却了它的曾经。

有时，不经意地提起，却也只能为其过去，哈哈大笑一场的去缅怀。

我想，从今天开始，关于咖喱和郑州面们的那段故事又能够在吃货们心中，活跃一小段时间了。