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你的顾客又变了!两年后“95后”将成餐饮最大消费群体

你的顾客又变了!两年后“95后”将成餐饮最大消费群体
小鸭子
品类洞察
2019-05-25
4.2万

年轻人到底喜欢什么?这是一个让餐饮老板们很头疼的问题。


“雪上加霜”的是,年轻人到底是指哪群人,也在发生变化。


 餐饮老板内参 小鸭子 /文 


年轻人正在迭代。


从《中国餐饮报告2019》数据来看,“95后”正在取代“90后”,成为餐饮业想要的那波“年轻人”——近3年,95后、00后在餐饮消费群体中的占比逐年提高,预计2年后,他们就会成为这个4万亿市场的顶梁柱。

与此相关,有一个好消息,一个坏消息。


好消息是,95后是一群“好吃”的花钱精。据艾瑞咨询报告,95后每月65%的支出,都花在吃喝上——随着他们离开学校,开始工作,能花进餐饮业的钱就更多了。


坏消息是,你通常摸不透他们的想法,甚至听不懂他们聊天。95后以互联网为依托,以“兴趣”、“爱好”等为中心,形成了许多“社交圈”,圈层中“黑话”很多,外人很难理解——这些“黑话”,正是解读他们的密码。


新一届年轻人到底要什么?回答这个问题前,我们不妨先测试一下,你对95后以及他们的黑话究竟有多少了解。



你懂95后在说什么吗?

————2019,餐饮老板卷


注意事项:

本卷共10题,满分100分,题后附有参考答案,如对答案有异议,可在评论区反馈。


01


“再这么剁下去,我就要吃土了”,请问“吃土”在句中指的是?

A.品尝泥土,忆苦思甜

B.夸张的说法,表达自己没钱了

C.通假字,同“吐”,意思吃了多想吐

答案:B

“穷到吃土”即“喝西北风”的现代表达,可见大家发现西北风喝不饱。

02

对于一位生活在一线城市,月薪5千、热爱吃小龙虾的95后来说,她每个月会愿意为小龙虾花多少钱呢?

A.月薪五千吃啥小龙虾?

B.6千

C.一毛不拔,在朋友圈众筹

答案:B

比起“我需要”,95后更在乎“我想要”,至于刷出去的钱怎么还,通常可以下个月再想。

03

当你收到一条来自95后的新点评,上面写着“种草好久啦!”,她要表达的意思是?

A.炫耀自己是富二代,家里有花园,种了很多草

B.早就想来吃这家餐厅了

C.她偷偷在店里扔了种子,准备生物入侵你

答案:B

“种草”是一个动词,指“看中了,想吃,想买,想花钱”,种草了这家餐厅,即想来吃。

04

当一个95后问朋友“中午吃什么鸭”,她到底表达什么意思?

A.想吃鸭,但没想好是吃卤鸭、烤鸭还是周黑鸭

B.想讨论下中午吃啥,鸭是语气词,为体现自己的可爱

C.暗示朋友一起去“大吉大利,今晚吃鸭”

答案:B

“鸭”用于代替“呀”,目的在于展示自己的幼小、可爱,用法还有“好好吃鸭!”等。

05

以下哪个可能成为95后翘课/翘班的书面理由?

A.下雨

B.猫病了

C.困

答案:ABC

95后翘班/翘课,不需要很大的理由,生活中的“小确丧”最能打败他们。

06

在95后看来,这个表情是什么意思?

A.微笑,表达友好

B.你这个蠢货(等同于呵呵)

C.看我新买的美瞳好看吗?

答案:B

如果你在做餐厅社群,收到了95后的“微笑”,那么你可能已经被拉黑了。


07

在餐厅吃饭时,95后可能因为下列哪个细节现场暴走?

A.吃饭的桌子太挤,没法翘二郎腿

B.选了最短的队伍排队,结果比长队还慢

C.等了半天菜不来,服务生说:理解一下

答案:ABC

任何就餐细节,都可能让95后暴走——不过,他们的暴走方式不是大吵,而是怒打一星,并号召全朋友圈拉黑你。

08

以下哪个物品可能是95后的常用物件?

A.梳子

B.保温杯

C.运动手环

答案:B

选A的同学注意,不要与95后、90后谈发量问题(他们可能已经秃得用不上梳子了),而运动手环,只会强调他们微信运动步数不过百的现实,很快就会被打入冷宫。

09

下列哪种水果,是95后最经常吃的?

A.西瓜

B.柠檬

C.草莓

答案:B

95后黑话中,“柠檬”代表羡慕、嫉妒。例:隔壁小王月入10万,我酸了,我是柠檬精。


10

作为当代外卖员,下列哪项技能是95后顾客眼中的加分项?

A.送餐超快速

B.能在小票上画出清明上河图

C.会轻功

答案:B

就算外卖2小时没到,95后只要看到小票上的清明上河图,都会立刻快乐,并发朋友圈分享。


注:题目到此为止,请将你的得分写在留言区,分数最高的朋友,将得到内参君亲笔绘制的“清明上河图”一张。



解读95后,你需要这5个关键词


交卷后,你应该对95后有了一个大致的印象。这代人成长于物资丰沛的年代,又正逢互联网高速发展,在消费上,他们有更多个性化的需求还未被满足。


95后到底是群什么人?我们总结了以下5个关键词。


爱花钱,更爱超前花钱


月薪5千,却愿意花6千吃小龙虾,这就是95后的真实写照。


目前,95后学生居多,收入不高——据腾讯去年数据,95后每月可支配收入为3501元,其中80%来自家庭。


穷归穷,但他们热爱花钱,且愿意为自己喜欢的东西花更多——30块打车,好贵;30块喝杯喜茶,真便宜!


在这种心态的加持下,95后热爱“超前消费”,熟练使用信用卡、花呗,据企鹅智库报告,95后每月收入透支、没有结余的比例达到15%,不只是“月光族”,更有不少是“月负族”。


爱社交,吃到一起才是朋友


作为初中就玩上手机的一代,95后交朋友高度依赖网络,在朋友圈、小红书等发布自己的消费心得,是他们最重要的社交方式之一。


《中国餐饮报告2019》显示,这种社交方式的根源在于95后独生子女率高,为寻找归属感,形成了以“爱好”等为中心的线上圈层,除了喜欢同一个明星、喜欢同样的漫画等之外,“喜欢为同样的餐厅花钱”,也是划分圈子的条件之一。


因此,在95后这一代之中,网络骂战可能会从“吃咸粽还是甜粽”,蔓延到“吃肯德基还是麦当劳”等等。


爱人设,也爱相信“大v”


这个时代,不仅明星有人设,普通人也有——据腾讯数据研究,“打造人设”是95后人群消费的三大主要动机之一。


什么是人设?比如“吃货”就是其中一种。要维持自己的吃货人设,就要保持至少每周一次的更新频率,每次晒出9张吃饭照,每张照片都要精心拍摄、挑选、修图,并附上2万字打分点评。


在构建“人设”上,95后不仅愿意花钱,还愿意花时间、花精力,其中人设成功者,就会成为“圈中大V”,影响到其它人的消费决策。


相对于其它群体,95后很容易受到“圈友”、“大V”等影响,68%的人都会在消费前阅读至少3篇相关评论。


“小确幸”,情绪受小细节的影响


对于95后而言,人生是由“小确幸”与“小确丧”构成的。


一些影响心情的小事,会让他们做出不可思议的举动:雨天去上班,路上踩中一块松动的地砖,也许95后就会突然丧气,不想上班,不想工作,被世界抛弃,因而当场回家。


让他们快乐也很容易。对于节假日微信步数不过百的“百步青年”们而言,一份送餐时间更短、餐品品质更高的外卖,就能让他们快乐。


如果订单上还有老板亲手画的清明上河图,95后就会得到百万大奖般的快乐,并立刻“哈哈哈哈哈”分享给朋友。


“佛系青年”,只是一种状态


所谓佛系青年,就是那些年纪轻轻,就端起保温杯,喝起泡枸杞的人。


数据上看,少年养生的确成为了一种潮流。《中国餐饮报告2019》显示,去年养生美食搜索量年同比增长345%,轻食、沙拉、全麦等也都增长超过100%。


然而,这群“佛系青年”还有另一面:吃最辣的火锅、用最好的胃药;熬最晚的夜、用最好的护肤品。因此,你很难用“佛系青年”去定义一个95后,也许这只是他24个人格的其中一个。


对于一个群体而言,5个关键词显然不够。总体来看,95后出现了更多的“个性化需求”,尤其在“就餐体验”上。


想要精准捕捉他们的需求,餐饮老板们就要更“聚焦”——比如专做女孩生意的集渔,考虑到女孩们爱做指甲,不便剥虾,就推出了剥小龙虾服务。


所以,我们可以这样总结:针对特定用户群,把某一方向上的体验做到极致,也许更能征服95后。


更多关于餐饮行业的深度洞察和分析详见《中国餐饮报告2019》


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