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千日经营，溃于洗碗！服务8500+品牌的厨芯如何守护餐饮用餐安全？

餐饮老板内参

餐饮方法论

2020-12-01

1.8万

民以食为天，食以安为先。

尤其是疫情之后，消费者对食安的关注度大大提升。餐厅如何做到让消费者放心用餐，贯穿在各个清洁细节之中。

洗碗便是一个关键环节，餐具与消费者有着最直接且密切的接触，干净透亮的碗碟，一下子就可以捕获消费者的高好感度。

据洗碗机头部品牌厨芯科技的公司代表介绍，4年来他们通过一整套AIoT餐厅洗碗解决方案，在150+城市帮8500+餐企品牌的后厨解决洗碗问题，保守估计已累计守护超10亿人次的外出就餐餐具卫生安全。他们希望，通过这一套领先国际水平的洗碗解决方案，帮更多的餐厅解决洗碗问题，为更多消费者解决外出用餐的“后顾之忧”。

这门看似简单，实则关键的餐厅运营学问，餐饮人要如何自如地应用？

总第 2553 期

内参君 | 文

行业标杆餐企都在用科学的餐具清洁解决方案

2016年，李世石和谷歌AlphaGo“人机大战”的正面交锋，引发了全球关于人工智能对人类影响的争论。

尤其在中国，人口红利即将殆尽，劳动力成本逐渐提高，用机器来提高人效成为了市场刚需，餐饮行业一样如此。唯有科技创新才是永葆前进动力的秘诀。以太二酸菜鱼为例，得益于体系化运营与一系列依托现代科技的标准化操作，太二被称为“第二个海底捞”。因此，太二才能够实现逆势增长。以海底捞智慧餐厅为代表，众多品牌相继推出无人餐厅为契机，人工智能、大数据等先进科技正在悄无声息地改变餐饮行业。

同样是2016年，卫计委发布了GB14934国家标准。这个标准中提出了三个非常明晰具体的参考指标：外观指标、微生物指标和理化指标。标准的不断更新，就是为了更好地服务食品安全。尤其今年疫情黑天鹅的出现，更加凸显了餐厨卫生安全的重要性。同时，消费者也对安全卫生提出了更高要求。这一切都迫使餐饮老板们迫切寻找科学有效的餐厅后厨洗碗解决方案，以永久解决后厨清洁和卫生。

实际上，呷哺呷哺、木屋烧烤、外婆家、新石器烤肉、云海肴、井格、八合里海记、田老师红烧肉等知名餐饮品牌，以及太二、探鱼、渝是乎、江边城外、很久以前等新锐餐饮品牌早已与洗碗机头部品牌厨芯科技合作，选择了更行之有效的餐厅后厨洗碗解决方案。

8500+餐企品牌为什么选择它？

放眼国内商业洗碗机市场，厨芯的发展的确引入注目。短短4年时间，他们通过一整套AIoT餐厅洗碗解决方案，在150+城市帮8500+餐企品牌解决后厨洗碗问题，保守估计已累计守护超10亿人次的外出就餐餐具卫生安全。不仅是清洁能力上，更是餐饮连锁化层面上，厨芯解决了餐饮企业的深层需求。

餐饮连锁化率不断增加，餐饮企业对餐饮设备和服务的需求也在不断提高。连锁发展过程中，最重要的是标准化，而标准化最重要的工具就是各种智能设备和数据化的管理工具。因为满足了此需求，越来越多的餐饮企业选择了厨芯。

为解决洗碗问题，厨芯科技不仅持续提供先进的解决方案，同时向市场共享传递科学价值，驱动越来越多的餐企加入到应用阵营。自成立之初，用科技助力餐饮行业，从一台智能洗碗机开始，致力于改变餐厅后厨基础设施，驱动餐饮行业的智能化和自动化。

而且我们发现，无论从市场装机量、合作品牌数，还是从规模增速来看，厨芯在行业内都处于领军者的地位，并都有着非常突出的成绩。

厨芯目前业务覆盖150+座城市，能高效响应餐企需求，提供本地化服务体验。并在40个核心城市开设分部：北京、天津、上海、南京、广州、成都、深圳、重庆、长沙、南通、合肥、宁波、常州、徐州、无锡、杭州、温州、苏州、太原、洛阳、济南、潍坊、惠州、烟台、石家庄、西安、郑州、青岛、东莞、中山、佛山、唐山、济宁、绍兴、武汉、沈阳、哈尔滨、大连、昆明、厦门。

更值得一提的是，厨芯科技建立了数个行业标准，其首创的一整套“AIoT餐厅洗碗解决方案”，无论技术还是产品理念及功能，均领先于国际水平，同时定义了“365全年无休+2小时（主城区）即速达响应效率”的行业售后服务标准。

“AIoT餐厅洗碗解决方案”究竟有何奥秘

“过去国内市场对洗碗机的认知不足，不能充分理解洗碗机对餐企的价值，而且传统厂商提供的是产品与服务分离模式，并不能真正帮餐厅解决实际问题，因此洗碗机的应用对比国外市场依旧处于早期阶段。”厨芯品牌市场负责人超凡分析到。

因此，厨芯科技提供的是一站式综合解决方案，完整地关注洗碗过程和结果。这套由厨芯全球首创的AIoT餐厅洗碗解决方案，主要包括四部分：联网智能洗碗机+高倍净力小桶上墙清洗剂+即速响应服务+数据化管理工具“厨芯小程序”，比传统洗碗方案清洁标准高、效果可控、更省心。

方案优势一，一手掌握洗碗过程和结果：避免洗碗管理盲区，告别洗碗焦虑。

厨芯科技推出全球首款洗碗数据化管理工具——「厨芯小程序」，商家可实时掌握洗碗相关数据，以及厨芯服务历史和门店报告，辅助日常后厨管理，避免管理盲区，提升效率告别焦虑。为了改变行业服务短板，厨芯科技还推出全球首份「洗碗机健康体检报告」，清晰显示设备元件是否存在异常，实现线上智能巡检，科学指导售后工程师上门服务，做到无事不扰、有事勤跑。

方案优势二，超高性价比产品组合：省电省功率省空间，每洗一筐节能15%。

厨芯智能洗碗机，全球独创内置热回收系统，每洗一筐有效节能15%更省电。创新功率技术低至8.3kW，无增容烦恼设备引入门槛更低，能完成60s清洁消毒烘干一筐餐具的高效率洗涤。一台真正的智能洗碗机，不仅具有高规格配置和精细化工艺，还应该拥有聪明的大脑和灵敏的神经网络。其智能洗碗机搭载智慧计算芯片，以及智能中枢控制模块，多种类型传感器协同工作，实时监测全维度洗碗数据。专为餐具清洁自主研发高倍净力小桶上墙清洗剂，配合洗碗机的清洁力更优秀，在硬水地区抗水垢能力更强，同时减少餐具上的水渍，让餐具干燥速度更快、洁净度更好，小桶上墙方案更是帮商家节省了使用空间，省心省力干净整洁。

方案优势三，领先行业的优质服务体验：365全年无休+2小时（主城区）即速达，售后服务项目全包。

厨芯科技提供365全年无休+2小时（主城区）即速达的行业高标准服务，售后卫星站点沿餐饮商圈蜂巢状分布，配合云端技术即速响应门店需求。强大的后台数据处理系统，实现7x24小时智能巡检，常驻隐形AI工程师守护后厨，实现线上线下全方位客户体验。同时售后服务项目全包，像免费测量、物流、安装、培训、维护、洗剂足量供应等。

这套强大的研发优势及解决方案，已受多地餐饮行业协会高度认可，并已将这套方案纳入为会员提供的标准服务体系中，主动向餐企推广。