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新蛋糕品牌昂司引领蛋糕进入“轻养”时代

新蛋糕品牌昂司引领蛋糕进入“轻养”时代
餐企老板内参
品类洞察
2021-11-19
2.7万

近日,新蛋糕品牌昂司推出一款“中材西做”的枣枣红润轻蛋糕,选定传统食材中的红枣,瞄准更高频的下午茶市场,以“轻、养”重新定义蛋糕甜品。




蛋糕如何轻养?

传统蛋糕从诞生起,就以高糖高油著称,与当下Z时代消费者对健康的需求背道而驰。新蛋糕品牌昂司敏锐地捕捉到了这一趋势,并率先作出反应,推出“轻养”系列产品,丰富都市白领的下午茶选择,提供加班熬夜的职场“回血”利器。


而作为“轻养”系列的首款面世产品,枣枣红润轻蛋糕紧扣轻养属性:轻即轻负担,首先是成分轻,0添加蔗糖搭配低卡轻质慕斯,好吃不怕胖,其次是分量轻,75g小分量独立包装,饱腹的同时严格控制总热量摄入,最后是口感轻,入口轻甜,食材不腻,颠覆传统蛋糕油腻厚重的认知;养即养生,每个蛋糕含5颗红玉楼兰枣,采用三蒸三凉工艺匠心熬制,具有养颜养气血的功效,是东方文化里食养食补的养生理念的体现,自带滋养光环的中式食材,也将继续沿用到“轻养”系列的后续产品中。


在包装设计上,特地采用了“回血包”的形式,再次放大轻养属性,期望通过轻养蛋糕帮助加班熬夜的年轻人快速回血,以满分的状态开启下一场奔忙。

至于场景方面,昂司瞄准更高频的下午茶场景:工作日的下午,点上一份枣枣红润“回血包”,一口健康奶茶,一口养生蛋糕,边吃边养两不误。


烘焙赛道,正值风口

面包、蛋糕等烘焙食品过去在国人的认知中,主要是零食甜点,并非日常刚需。随着经济发展,中西饮食文化交融,面包烘焙食品逐渐向“早餐化”“正餐化”过渡,消费场景更加多样化,市场规模也因此增长迅猛。艾媒咨询数据显示,2021年中国烘焙食品市场规模预估达2600.8 亿元,同比增长 19.9%。2023年中国烘焙食品市场规模将达3069.9亿元。近年,在资本的加持下,烘焙市场更是进入了发展的“快车道”。据不完全统计,仅今年前9个月,烘焙行业投资事件就多达 22 起,总融资金额达 57.0 亿元。

显而易见的,烘焙参与者越来越多,烘焙市场也逐渐火热起来。其中增量最为显著的莫过于新中式烘焙品类,在传统门店逐渐式微的形势下,新中式烘焙通过在传统中式品类的基础上快速大胆创新、紧密贴合年轻群体的喜好正实现快速成长。

同时,大健康趋势下,作为朋克养生一族,Z世代对于烘焙甜品健康的标准在提升,对于食品原料愈发关注,从低脂低糖,到趋于零反式脂肪酸;从全麦高纤维,到无添加。据Innova数据显示,相比2018年,2019年全球烘焙新品同比增长7%,其中定位无添加的烘焙新品最多。


不难看出,烘焙已然成为众多餐饮人争夺的热门赛道,而“新中式”“低脂低糖”便是最关键的两大增长点。如何把握流量密码、做出差异化,成为当下烘焙市场竞争者的迫切需求。



“轻养”时代开启,再掀风云

昂司,或许就是那个始终把握流量密码的品牌。


作为“轻养”系列的首款面世产品,枣枣红润轻蛋糕于昂司而言,无疑具有战略意义。作为国内新一代蛋糕甜品潮牌,昂司瞄准20-35岁新中产,主张用食物歌颂情绪,将灵感、思考、判断力融入美食。臻选好食材、追求高品质、创造新体验,为人们提供好吃有体验感的蛋糕和下午茶,放大享受食物的美好感觉。而轻养系列的推出,预示着昂司在风味与体验之后,又新添了中式和轻养两大抓手。

不仅如此,“轻养”系列对蛋糕市场带来的革新同样是空前的,不仅颠覆了传统蛋糕高糖高油的认知,而且在此基础上,两步并作一步,做到既“轻”且“养”,引领蛋糕甜品进入“轻养时代”。

显然,昂司的这一举动将向原本就风起云涌的烘焙行业,投出一颗重磅炸弹,而在“轻养”时代,烘焙市场是否也如茶饮一样再次搅动风云,让我们拭目以待。



轮值主编|戴丽芬    视觉|张婷婷

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