餐企老板内参 余从 | 文

“没想那么多，咱也不怕别人蹭吃蹭喝”

又到饭点，北京一家凉皮店的老板照例打包着外卖，餐食装好后，他熟练地将一张小卡片放入打包袋中。

和大多外卖盒中常见的“给五星好评返现X元”小卡片不同，这家凉皮店的小卡片上印着：

“免费吃饭

如果您在北京没有收入，还在北漂

遇到困难，您可以来小店

告诉服务人员

来份'暖心凉皮'

吃完直接走就是，不必客气！”

内参君辗转联系到了这家凉皮店的老板，说起做这件事的初衷，36岁的陈先生憨厚的笑了笑：“没什么初衷好讲，就是曾经看商场里面有人捡饭吃，有点心酸。”

“这些人可能是一时失业，可能是刚毕业的大学生找不到工作，也可能是做兼职被人骗了，都有可能，我实在不忍心看他们饿肚子……”

当说起会不会有人一直蹭吃蹭喝时，老板爽朗的回应：“不会的，这么长时间了，还没有遇到过。”他接着补充道：“其实没想那么多，咱也不怕别人蹭吃蹭喝。”

内参君和这位老板聊了许久，他多次自豪地介绍了自家每天鲜榨的辣椒油、秘制的酱料调配、酿皮的工艺，夏天旺季时，一天就能出好几百单。可现在疫情反复，整个店的盈利能力大幅下滑。

听着这番讲述，内参君不由得想起小卡片上那句——“以后你有能力的日子里，记得帮助一下身边需要帮助的人。”

一时间，感慨万千。

不仅是北京，上海、成都、南宁、西安等多座城市这种暖心餐饮的形式都在接力。

和凉皮店老板不同的是，许多推出“暖心餐食”活动的老板大多有属于自己的故事。

李一鸣（化名）是陕西西安当地一家小有名气的烧烤店老板。说起为什么要做免费吃饭这种事时，他回忆道：“我是从一个小县城出来打工的，当时没什么钱，有次一天一夜也吃不上什么东西。犹豫很久走进了楼下面店，跟老板说，我没钱，也没找到工作……后来，老板请我吃了一碗2块钱的面，这碗面的味道我至今记得。”

后来，打拼了十几年的李一鸣有了属于自己的烧烤店，开业当天，他做的第一件事情，就是将“免费吃饭”告示张贴在店门口。后续的每一家分店，都会有相同的“免费吃饭”展板出现在门外。

同时，墙上的贴片上还写到，“如果你恰巧路过这里，恰巧今晚暂无安身之所，希望这个雨棚、这个躺椅，可以陪你度过今晚。”

在郑州开火锅店的王峰（化名），前年疫情严重之时，也一度濒临倒闭，后来许多熟客知道了这件事，自发的为他宣传，眼看资金垫底开不出工资，员工选择和他一起共渡难关。朋友的资金帮助，员工的信任、熟客的支持，让这家火锅店又摇摇荡荡地坚持了下来。

当他从网上得知有不少餐饮店提供“暖心餐饮”活动后，立刻在自己的门前也贴上大大的“免费吃饭”告示。

现在，即使郑州餐饮仍“身处困境”，他依旧承诺：“只要店还开着，这个爱心活动就会一直持续下去，如果有谁遇到困难，吃不上饭，来找我，我管饱！”

值得一提的是，这些餐饮店老板都默契的采用了报暗号的形式，即跟前台说“A套餐”、“单人套餐”、“传统凉皮”、“传统牛肉面”等，让羞于开口的食客，倍感妥帖。

外部环境冲击下，不少餐饮人“挣扎求生”，有人贷款给员工发工资，有人卖烤肠还债、有人承受不住压力提前关门回家过年……

这篇文章或许不能给餐饮老板提供实质性的帮助和建议，但内参君想说：

虽然餐饮人仍身处寒冬之中，但在餐饮这门苦功夫中，你们早已扎根在地下，练就了一身本领。是时代洪流中最能吃苦、韧性最强、最不服输、也是最温暖的一批人。

在风雨飘摇的困难时刻，仍尽力温暖着身边的人。

希望这份暖心能继续传递下去，也希望餐饮人尽早挺过寒冬，待到春暖花开之时。

轮值主编｜张心笛   视觉｜代丹

商务合作：

煎妮 18501112924（同微信）

栗军 18501115972（同微信）

转载联系：

内参小秘书 neicanmishu（微信号）

投稿邮箱：

nctougao@watcn.cn