历经三年“磨练”，迎来一片“光亮”。餐饮行业复苏大势，已经满血而归，正在狂飙！

奔赴万店时代，拥抱海外市场，加速规模扩张......一切行动，都是建立在行业复苏大势，餐饮企业追光前行，不想错过任何一次机会，直面前方，奔向未来。

2023中国餐饮生态大会，由餐饮老板内参主办，是内参“创新大会”的“双子活动”。

20+行业大咖，15+峰会主题

观点碰撞，来一场“头脑风暴”

趋势锁定+增速密码

揭秘2023年行业走向

千人会议，饕餮盛宴，邀您共襄！

2023年5月31日，2023中国餐饮生态大会

上海，不见不散！

国家统计局数据显示，2023年1-4月，餐饮收入15888亿元，同比增长19.8%。

餐饮持续回暖，消费信心极大提高，人们的“干饭”热情高涨。五一餐饮业活力迸发，重点餐饮企业销售额同比增长57.9%，人们感叹：“曾经的生活终于回来了”。

行业快速回暖，品牌进入高速运转中，企业能否长期稳定运营，还在于品牌背后成熟的供应链做背书。届时，餐饮老板内参创始人、CEO秦朝，带来《中国餐饮供应链大数据报告解读》。

Z世代核心消费群体，正在主导消费行业的大潮流和趋势，精准捕捉主流消费变化，品牌才能更好匹配经营。如今，抖音生活服务的行业整体生态逐步建成，通过丰富的内容视频，让餐饮商家和消费者紧密连接，带来生意新增量。届时，抖音生活服务餐饮行业营销策略负责人符娜，为大家分享《用短视频，捕捉餐饮品牌增长和消费新趋势》。

餐饮回暖之际，有品牌开启IPO进程、有品牌获得融资并得到市场关注。星纳赫资本执行董事Roy曾在创新大会上表示，“向内增长，一是把握好现金流，二是要重视供应链能力。”这也是餐饮品牌变强大的实际条件。本次大会，Roy从资本角度，再来审视“2023餐饮新变局”。

复苏大势下，餐饮企业正在走出国门，越来越多品牌将目光瞄准海外，与其说他们“野心”之大，倒不如说，他们的实力和品牌力变得更强，才能进一步有信心开拓更大市场。

同时，布局海外，意味着中国餐饮企业将在“新世界”驰骋沙场，这既是机遇亦是挑战。杨铭宇黄焖鸡成立于2011年，拥有2000+门店，规模在中式米饭快餐赛道中居于前列。在年度对谈环节，杨铭宇黄焖鸡副总裁、上海赤火品牌管理咨询&创始人、网聚资本&战略合作单位李火苗带来《小吃快餐品牌的出海之旅》分享。聊一聊中餐出海进程中，餐饮品牌进入“新世界”的危与机。

时刻掌握消费新需求，实时推出好产品，餐饮品牌才不会在大浪淘沙中被埋没。不同品类，有自身优势和发展规律，其中好的产品是赋予品牌基业长青的底气。

被称为“国民火锅”的小龙坎，今年五一，成都19家店销售额同去年增加了102%。而在2022年，小龙坎就已经开始做“家门口的火锅食堂”规划，探索并开设了新的社区门店模型，目前全国布局百余家。大会现场，小龙坎联合创始人、总经理李硕彦，带来《从商圈到社区，火锅品类要讲“新故事”》的主题分享。

烤鱼大单品赛道从来不缺竞争对手，考验的就是谁能成为最后的胜利者。正如江边城外联合创始人、运营总裁孟洪波说的，“江边城外不是单一食材单一口味，而是单一食材多口味。我们的成功没有秘诀，只不过是坚持了近20年做最新鲜的活鱼”。孟洪波现场带来《烤鱼品类如何破局“生命周期”，做百年品牌》主题分享，解析大单品品牌的成功之道。

火锅市场巨大，实则竞争和内卷很严重。锅底口味是火锅的灵魂所在，是能够与消费者建立强联系的重要因素，好不好吃很重要。粤式火锅捞王通过差异化路线，以猪肚鸡为主打锅底，如今旗下有锅物料理、锅季、心灵肚鸡汤等三大业务板块。届时，捞王集团总经理廖志伟，将带来《火锅红海，用一口“好汤”逆袭成为神话》的主题分享。

餐饮、茶饮等行业均离不开后端供应链的赋能，一道爆品、一个优质产品都可能让另消费者喜欢上这家餐厅，稳定的供应链有利于品牌前端持续开店。

在年度对谈中，七十二餐创始人徐振江、喜家德供应链总经理周涛、千味央厨大客户部总经理牛法治，共同探讨《供应链升级催生“万店时代”》主题。

依托专业的产品和服务，千味央厨在餐饮供应链领域取得了领先优势，成为诸多一线餐饮品牌的核心供应商，同时也在餐饮供应链领域建立了自身强大的美誉度和品牌力。

千家连锁，喜家德已经做到现包水饺的头部品牌代表，20多年发展深耕，这家品牌已经稳稳在市场扎根成长，虽然只卖5款水饺，却做到了年销售额超过30亿，喜家德究竟做对了什么？

在餐饮复苏进程中，品牌既不能急于求成，又要找到发展的新突破口。当品牌成熟化发展至天花板，重新审视自我和寻求改变是冲破自身瓶颈和建立壁垒的关键点。

西贝成功引领儿童餐进入专业化时代，今年五一假期，西贝全国门店儿童餐销量超47万份，门店儿童客流近20万。做专业好吃的儿童餐，西贝是认真的。本次大会上，西贝餐饮集团副总裁宋宣将带来《营收增长415%，“专业儿童餐”暗藏未来趋势！》主题分享。

KUMO KUMO诞生于2020年，一跃成为新锐芝士蛋糕连锁黑马品牌，在烘焙行业显露头角，也一度成为沪上排队王。并于2022年完成数千万元Pre-A轮融资，开设60+直营门店。本次大会上，KUMO KUMO联合创始人周崇义，带来《沪上“营销鬼才”：用一款芝士蛋糕掀起烘焙新变局》的主题分享。

消费者更看重性价比，茶饮品牌甜啦啦做到了。今年五一假期，甜啦啦全国门店总销量超过1500万杯，其中近100家门店营业额同比增长超500%，6000+门店占据市场空间。为此，甜啦啦销售数据如此客观，背后的极致性价比又是如何做到的？甜啦啦总经理许周，现场带来《3天销售突破60万+杯，如何做好极致性价比?》的主题分享。

雀巢专业餐饮作为雀巢集团全球业务单元之一，拥有美极、三花、雀巢奶品、宝路、鹰唛等众多品牌，百年来，为餐厅、酒店、咖啡厅、街饮店、甜品店等渠道的餐饮品牌提供专业、创新、高效的餐饮解决方案。旗下专业厨师及咖啡师团队，遍布全国重点城市，更有北上广成四大客户体验中心，致力于为餐饮品牌提供全面、前沿的信息和操作参考，助力出品的研发与创作。雀巢专业餐饮全国市场部经理蔡敏，带来《健康大势下，“全品类解决方案”赋能餐饮新变革》主题分享，助力餐饮行业新变革。

大会现场，还将重磅发布【中国餐饮最具价值供应链TOP100】。

本榜单，是餐饮老板内参通过组建专业评审团，多维度评审+多角度数据支撑，从中国餐饮供应链的品牌力和产品力两大维度，对餐饮优秀生态产业展开全面评审。

在品牌力层面，结合餐饮老板内参旗下餐饮供应链供需对接头部平台“72餐”和餐饮大数据一站查询平台“餐里眼”数据体系，从产品、服务、规模、产能、市场份额等细分维度综合评选。

在产品力层面，结合餐饮供应链供需对接头部平台“72餐”和餐饮供应链测评视频栏目“七十二餐尖品”，从研发创新、需求量、点单量、销售额、供给量等细分维度综合评选。

向标杆看齐！具备品牌力和产品力两大优势的供应链企业，是未来引领餐饮行业高速发展的基石。餐饮老板内参通过挖掘更多具有潜力的供应链企业标杆，助力餐饮企业实现快速创新升级，推动行业前进。

中国餐饮创新大会，至今已经成功举办六届。先后吸引了头部餐饮品牌、供应链和服务商创始人、高管等重量级嘉宾，莅临现场，分享高见。

作为创新大会的“双子”活动。本次盛会同样是一场干货满满的脑力风暴，重量级嘉宾和大家一起，共享饕餮盛宴！

20+行业大咖，15+峰会主题

观点碰撞，来一场“头脑风暴”

趋势锁定+增速密码

揭秘2023年行业走向

千人会议，饕餮盛宴，邀您共襄！

2023年5月31日，2023中国餐饮生态大会

上海，不见不散！

届时，同期举办：

HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会；上海旅游产业博览会；SFE上海国际连锁加盟展览会；CBE上海国际烘焙甜点轻餐展。

本次展会，将引入来自酒店及餐饮业、食品饮料、咖啡茶饮、连锁加盟等行业上游供应链的千家优质展商，以数十项精彩丰富的活动赛事及高峰论坛为万名专业观众呈现出一场精彩的食饮盛宴。

同时，展会立足于酒店餐饮，咖啡，烘培、商超等商业业态，提供高品质的"采购殿堂"，是国内餐饮行业嫁接全球咨询、产品，并推动国内餐饮行业发展的重要风向标平台。

内参每月将在评论区选取两条“优质评论”，送上我们价值568元的内参重磅《餐饮经营研报》，欢迎大家踊跃评论，每月月底公布获奖名单及截图~

轮值主编｜王盼