来势汹汹的新型冠状病毒，让本该是经营黄金期的餐饮行业遇上了重大考验。面对疫情的冲击，餐饮企业纷纷寻找应对之策，在防控疫情的同时，开展经营自救……
来自北京华天饮食集团的统计数据显示，受疫情影响，集团直属正餐门店雅间年夜饭平均退订率在50%左右，大厅退定率更高，达七八成；春节期间，集团直属企业营收同比下降超过60%。
一面是疫情防控的严峻形势，一面是断崖式下跌的经营业绩；一面是市民群众的放心餐饮需求，一面是广大职工的健康安全保障。
在如此重压之下，作为以餐饮为主营业态的大型商业企业，北京华天饮食集团公司（以下简称“北京华天）迅速反应，在严格防控疫情的同时，集团所属各企业坚守岗位，“不关店、不断货、不涨价”，保供应、抓经营、聚人心，三箭齐发，打响老字号的疫情抗击战，彰显了国有企业的责任和担当。
从防疫战正式打响的那一刻起，北京华天就迅速响应政府号召，积极应对，于1月23日第一时间成立了新冠病毒疫情应对处置工作领导小组，同时制定了疫情防控预案，并对员工进行培训。
预案涵盖了十六项二十多条举措，具体包含了禁止采购包括活鸡等一切活体动物，增加对员工的检测频次，做好体温记录；操作员配戴口罩和食品专用一次性手套上岗，及时更换口罩；设立专职消毒员，每天对餐厅、后厨、库房、办公室及宿舍至少3次集中消毒，对前厅收银台、地面、门把手、餐桌及桌布等部位消毒增加频次，做到随保洁清理随消毒等等。
在防控预案的基础上，北京华天多次向集团所属企业下发加强防控工作的通知，形成每日报送防控情况的制度，同时集团公司主要领导及各业务负责人加大一线检查频次，确保每项措施落实到位。从原材料到菜品，从环境到器具，从人员到设备设施，北京华天旨在通过每一个细节，让顾客放心、安心。
稳定生产，创新经营保障供应
面对疫情的重创，华天集团领导班子果断选择坚守岗位，保障市民群众饮食，服务城市的正常有序运转。在特殊时期，要保障民生供应，华天集团及各企业自身的稳定高效运转是前提。
华天集团公司适应疫情期间的防控举措，运用科技手段成功实现企业的稳定高效运转。首先，集团公司去年上线的大数据系统在门店经营情况监测、营销引导方面提供大量的数据支撑，成为经营决策的重要工具。其次，迅速测试并开通视频会议系统，多次召开了不同主题的集团视频会议，使集团及所属各企业的经营工作、疫情防控工作都实现了高效运转。
疫情当前，市民饮食需求出现了新特点。在政府禁止群体性聚餐的号召下，绝大部分市民更愿意在家就餐。北京华天积极响应，主动引导市民选择让人放心的用餐方式。
为了满足疫情期间的市民餐饮需求，北京华天各老字号企业坚守岗位，不关店、不断货、不涨价；积极转型，将服务重点从堂食转向远程预点餐、堂食外送、网络外卖、团体健康套餐等多种形式，引导市民响应政府号召在家就餐，减少外出频次，降低感染几率。
让人放心是华天的责任和使命。北京华天特邀营养专家和烹饪大师，研发益于提高免疫力的健康菜品，为复工企事业单位供应放心工作餐；同和居、同春园等不少老字号门店在外卖包装中附有安心卡片，注明厨师、装餐人及配送骑手的姓名和体温；集团所属各企业加入首都商业保供大军，通过设置便民菜摊、蔬菜线上外卖等多种形式，助力首都蔬菜供应。
北京华天不仅要做市民餐桌的守护者，也在全力服务医护人员、街道社区基层执勤干部等抗击疫情前线的伟大“逆行者”。
1月26日，庆丰包子铺为北京市小汤山医院提供送餐服务，将数十箱鲜肉包、牛肉大葱包、鲜虾菜心包、素三鲜包等庆丰餐饮专属产品送到医院，慰问在抗击新型冠状病毒一线的工作者。
1月28日起，华天同和居为北京市西城区疫情集中隔离医学观察点供餐。为了满足疫情期间的健康饮食需求，同和居严格参照营养专家有关疫情期间营养搭配的建议，选择温性、平性食材，粗细粮搭配，清单烹调，避免油腻、辛辣刺激，确保相关人员营养均衡。
2月7日，华天二友居全体干部员工同心协力，从调配物资到连夜赶制，经过两天的奋战，赶在元宵佳节之前共制作了118500个元宵，送到了中国医学科学院阜外医院医护人员的手中，也为白衣天使们送上了节日的祝福。
作为大型餐饮集团，华天集团所属各企业发挥自身优势，支援战疫前线，为一线工作者的放心饮食保驾护航。
除了战胜疫情的坚定意志，北京华天主要领导和各业务部室负责人的兢兢业业、以身作则也让全体华天人燃起了信心。
疫情就是命令，防控就是责任。
北京华天领导班子勇于担当，主动动作，迎难而上，集团公司总经理贾飞跃靠前指挥，多次深入一线检查防控措施落实和企业运营保障工作；集团公司疫情应对处置工作领导小组与相关部门协调争取，紧急调配防护物资，为所属11家企业的数千名一线员工统一采购了口罩、酒精、消毒液、体温计等防疫物资，保障广大职工的健康安全，为打赢疫情防控攻坚战提供坚实的后勤支撑。
与此同时，华天基层职工一方面保障百姓生活餐饮安全供应，另一方面也在为社区群众提供力所能及的帮助。
华天延吉餐厅自发捐款购买口罩和酒精，赠送给坚守在一线的社区工作者；华天二友居为周边街道社区抗击疫情执勤干部和社工提供餐饮服务，累计送餐近两千份……
疫情面前，没有旁观者，每一位华天人都积极履行国有企业的社会责任和使命担当。干部职工齐心协力，并肩作战，展现了华天人在危难时刻向前冲锋的勇气和决心。“让人放心是一种人生智慧。”这既是北京华天的宣传语，也是我们的经营理念。一直以来，北京华天全力践行放心文化，服务百姓美好生活，努力做让人放心的民生品牌。
当前，北京乃至全国的疫情防控形势依旧严峻。在前线，医护工作者、人民子弟兵是最美逆行者；在后方，全体华天人坚定的做保障供应的行动者。疫情改变了人们的生活方式，饮食需求也出现了新的特点。
接下来的日子里，北京华天会持续关注并及时满足市民群众的饮食需求变化，做好放心健康的餐饮供应，为战胜疫情贡献一份力量。
231
公众号
App下载
京公网安备 11010502040383号
扫码下载APP