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6号早上7:00，上海南京西路，星巴克首家海外臻选烘焙工坊Roastery将正式开业——

在官方宣传中，它被称为“星巴克全球最值得期待的一家新店”。

它究竟有什么魔力？今天先跟着《咖门》提前一睹为快。（由于微信自动压缩，图片点开后画质更清晰）

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全球面积最大的“咖啡梦工厂”

位于南京西路、兴业太古汇的上海Roastery，远远望去，像一座粉金色宫殿。

▲一座两层的烘焙工坊

整个店面分为两层，总面积2700平米，是西雅图首家Roastery（1400平米）面积的近2倍。

进入大门，首先映入眼帘的是一座约两层楼高的巨型铜罐，罐身装饰有1000多个中国传统印章和篆刻图案。

▲带有篆刻图案的巨型铜罐

10000个六边形组成了木制天顶——其设计灵感来自于意式浓缩咖啡机的增压手柄。

在这里，顾客可以亲眼见证一颗颗绿色生豆经过细心烘焙，通过天顶“咖啡交响管”落入吧台储豆罐，最终被制成咖啡的全过程。

▲生豆、熟豆在管子中运输

三个木质咖啡吧台，包括全长约 27 米的星巴克全球最长吧台，由星巴克咖啡公司全球设计与创新高级副总裁 Liz Muller 带领中国的能工巧匠，模拟不同咖啡豆的烘焙曲线全手工打磨而成。

▲咖啡烘焙区及主吧台

▲长吧台

“烘焙工坊是星巴克46年历史中重要的里程碑，也是在中国市场的里程碑。”星巴克CEO凯文·约翰逊致辞表示。

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超豪华设备阵容、七大煮制方式、60款创新饮品

9台黑鹰咖啡机，20台Ditting和黑鹰的磨豆机，Steampunk的泡茶机，数不清的Chemex和虹吸壶......设备阵容，用“奢华”已经不足以形容。

▲烘焙生产区

提供七大煮制方式—— MODBAR 精准自控冲煮、雅致手冲、法压、虹吸、冷萃、浓缩和特有的 CLOVER 冲煮（真空过滤冲煮），演绎不用的咖啡风味。

▲星巴克国内第一台自动手冲机器

还将特别呈现首款产自云南的臻选咖啡——云南黄蜜法处理臻选咖啡豆，它将在上海烘焙工坊现场烘焙。

▲现场烘焙、包装咖啡豆

▲咖啡烘焙师才能获得的“皮围裙”

星巴克为这次的烘焙工坊量身定制了近 60 款独特的创新饮品，还首次提供了 10 多款酒类，包括精心臻选的小众葡萄酒和由星巴克咖啡豆萃取的精酿啤酒。

未来，烘焙工坊会成为星巴克的‘创新实验室’。

▲创意饮品“咖啡啤酒”

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Teavana茶吧现身，高端烘焙品牌Princi亚洲首秀

在上海烘焙工坊，我们看到了星巴克在中国的首个茶瓦纳（Teavana）吧台。

▲在中国的首个茶瓦纳吧台

浅青玉色的茶瓦纳吧台，灵感来源于中国传统陶瓷茶具的风格。使用了 3D 打印技术和可循环材料，全长 7.5 米。

首次登陆中国的5款纯茶和14款拼配茶将在这里呈现，制作方式既有由星巴克茶博士手工调制，也有由融合科技感和戏剧观赏性的蒸汽朋克冲煮系统进行。

▲5款纯茶14款拼配茶叶

▲蒸汽朋克泡茶机

▲茶瓦纳饮品

同样在上海烘焙工坊亮相的，还有意大利高端品牌Princi（焙意之）。

▲烘焙吧台

这个烘焙品牌由Rocco Princi1986年创立。2016年7月，Princi与星巴克达成合作，为星巴克全球臻选烘焙工坊提供烘焙产品。目前已经在米兰、伦敦和西雅图开设了7家门店。

▲焙意之产品

上海烘焙工坊拥有一支由 30 多名技艺精湛的面包师和主厨组成的团队，现场手工烘焙制作，每天为顾客提供80 种新鲜烘焙的意大利美味。

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AR“线上工坊”，数字化沉浸式体验

上海烘焙工坊将成为星巴克首家也是国内首类的“智慧门店”，为顾客呈现线上线下无缝衔接的数字体验。

▲通过AR扫描，还能体验“线上工坊”

顾客可以体验星巴克首个增强现实（AR）体验，手机连接店内 WIFI 或打开手机淘宝 APP 扫描二维码，登录上海烘焙工坊的手机版网页——“线上工坊”，通过 AR 扫描功能，就可以体验星巴克“从一颗咖啡生豆到一杯香醇咖啡”的故事。

“线上工坊”平台还提供在线菜单查询，并通过 AR 技术直观展现工坊每一处细节，如咖啡吧台、冲煮器具和其他线上线下体验。

星巴克与阿里巴巴的战略合作还将延伸到星巴克天猫旗舰店。

▲店内还有500余款周边产品

今天上午，星巴克组织的新闻发布会上，星巴克董事会执行主席霍华德·舒尔茨、CEO凯文·约翰逊、中国首席执行官王静瑛齐亮相，现场回答了媒体的提问——

Q：为什么全球第一家海外烘焙工坊选在中国？

霍华德·舒尔茨：西雅图烘焙工坊是3年前开放的，很成功。中国市场有独一无二的战略意义。上海600多家门店，数量超越了纽约和洛杉矶。我迫不及待了，恨不得今天就开门营业。

Q：星巴克在中国市场有哪些增长点？

凯文·约翰逊：在18年中，价值观、文化、门店的体验独一无二。我们现在正当其时，我们尊重中国文化和消费者，看好中国机遇。

Q：中国市场高端门店如何布局？

霍华德·舒尔茨：在西雅图工坊开业后，顾客有很积极的反馈。这种体验超越了顾客的想象。我们将在全球设立，纽约，米兰，东市，芝加哥都在建设。未来有可能开培意之高端门店。拭目以待吧。

Q：中国什么时候会成星巴克最大市场？烘焙工坊投资多少？

霍华德·舒尔茨：2000年时，我们在美国有3000家店，现在是1万家，用了18年时间。在中国，我们达到1万家店时间会缩短到一半。在中国，我们不断加强数字化，与高科技企业合作。投资和成本是要花很多资金，但显示出我们长期发展的诚意。

12月22日，咖门“万有饮力”峰会中，我们邀请了星巴克中国传播总监张蔚做主题演讲。她将围绕这座全球咖啡“梦工厂”，向大家阐述星巴克的品牌传播心法。

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统筹：咖sir | 编辑：忽而

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