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社区店干不成了?“餐饮与住宅分离”政策引争议…

社区店干不成了?“餐饮与住宅分离”政策引争议…
餐企老板内参
热点透视
2022-07-18
2.8万


逆流而上的餐饮,正在奋力涌向社区;


而“拟立法推进餐饮与住宅分离”,让社区餐饮的竞争氛围更加严峻。



餐企老板内参 内参君 | 文



楼下小餐饮店要消失了?

广州最新政策引争议

日前,一则“餐饮与住宅分离”的政策,引起同行关注。


消息来源于广州市人民政府公示的《广州市餐饮场所污染防治规定》(征求意见稿),拟将其列入广州市人大常委会2022年立法工作计划的正式项目。


其中提到,将有序推进餐饮场所与居民住宅楼分离,建设相对独立的餐饮场所集聚经营区。已有的不符合餐饮产业发展及空间布局规划的餐饮场所,不得改建和扩建,并逐步退出。


这意味着,餐饮与住宅将进一步分离,倘若政策落实,广州居民住宅区域内将越来越难看到餐饮门店的身影。


对此,网友们“吵翻了”。态度大致分为“支持派”、“反对派”、“中立派”。


支持派举出“环境污染”“楼下吵闹”大旗

表示“餐住混杂”会影响生活居住质量


反对派以“烟火气没了”“吃饭不方便”进行反击


中立派提出了折中的办法

建议只保留不吵闹、油烟小的餐饮业态



烧烤、火锅、炒菜馆都不能开!


事实上,早在2013年,类似政策就已出台,当时的管理办法中,主要针对“餐饮和住宅”的距离问题做出相关规定。


而在此次升级后的意见稿中,进一步对于品类做出要求:


明确禁止在居民住宅楼、未设立配套规划专用烟道的商住综合楼、商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层等场所新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。


但兑制冷热饮品、凉茶、零售烧卤熟肉食品、食品复热的餐饮场所;不设炒炉、烘炉和无煎、炒、炸、烧烤、焗等产生油烟和废气制作工序的甜品、炖品、西式糕点、中式包点等餐饮场所,不在上述禁止范围。


换句话说,只要是需要“开火”的品类,火锅、小炒、烧烤、炸串等“烟火气”十足的餐饮几乎全军覆灭!




牵一发而动全身?
大胆猜测政策落地会出现什么变化?


餐饮与住宅是“捆绑”还是“分离”?其实,利弊非常明显。


利处在于,便捷、刚需、性价比高。独具的“烟火气”也催生了一批专攻社区的品牌“崛起”;弊端在于,卫生隐患、油烟污染、噪音污染。


广州作为美食之都,餐饮业在全国都很有声量。这次率先拟立法推进餐饮与住宅分离,会出现什么结果?我们不妨大胆猜测:


1、倒逼外卖的需求增大。如果一线城市大型社区买早餐还需要开车,那么大部分人群的选择会偏向外卖。尤其对于互联网原住民的“90、00后”,原本就是“懒人经济”的维护者,如此一来,外卖的需求和比重无形中会增加。


2、原本就定位社区的餐饮品牌“逐步出逃”。虽然政策不会立刻全面落地,但这个信号,对于一些原本就定位社区的餐饮品牌来说,势必要考虑更多元的选址策略,产品也将随之改变。


3、餐饮更加扎堆,商业美食区模式发展,但非常考验运营和选址。餐饮聚合之后,更加便于管理,也能够形成商圈效应,从这个层面来说,似乎是好事。但,美食街区的选址和运营是关键,以北京为例,当年红极一时的觅食森林、食宝街等项目,坐拥西单、中关村商圈,依旧偃旗息鼓,可见难度比想象中更大。类似的商圈在多个一线城市均有布局。


4、甚至会波及房地产行业。房地产规划时都有单独的商铺规划,而餐饮,是带动租赁的关键因素。当社区模式被“叫停”,餐饮的比重下降,甚至会影响买房者的决策。“如果买个房周边配套设施跟不上,会影响成交。”一位业内人士分析。




社区和“反社区”


在疫情多点散发状态的催化下,社区餐饮如火如荼。逃离商场、下沉社区,成为整个行业的主流趋势。


越接近社区,越比拼效率,越看中刚需。不少品牌在深耕中,也逐渐摸索出适合社区的小店模型来。


如果政策全国推行,势必会对这类餐饮带来极大的挑战。同时,整顿以后,“合规”的铺面会更加稀缺,势必会加剧“点位之争”,加速洗牌。


这波社区和“反社区”的较量,你怎么看?欢迎在下方评论区留言!




轮值主编|王盼  视觉|张劲影





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