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麻辣烫在韩国突然爆火,网友:提前声明,这是中国的!

麻辣烫在韩国突然爆火,网友:提前声明,这是中国的!
餐企老板内参
热点透视
1天前
2.5万



消息一出,这届网友“吵麻了”:赶紧申遗!



总第 3220 

餐企老板内参 王盼 王楚湉  | 文



麻辣烫在韩国突然爆火

热度甚至超过炒年糕!


这两天,央视财经的一条新闻,让小吃赛道的经营者非常“开心和振奋”:那就是麻辣烫在韩国突然爆火起来,热度甚至超过了炒年糕这种本土小吃!


即使在这三伏天,韩国的麻辣烫店生意依旧不减,甚至更加红火!原来是在韩国里有“以热制热”的说法,越是炎热的天气越要吃热的。吹着空调吃着麻辣烫,和我们在夏天吃火锅有类似的“爽感”。



这条消息很快“发酵”,并登上了微博热搜。内参君从23日晚间开始关注,该话题阅读数和讨论数持续上涨,截至发发稿已达到300多万。并获得了环球时报、人民日报等多家媒体报道。



评论区里网友们都很激动,一方面,民族自豪感爆棚,中国的小吃果然有旺盛的生命力,这也让从业者感到认可;另一方面,不少网友担心这波操作会如同当年的“筷子之争”、“豆浆之争”、“端午节之争”,担心“麻辣烫会不会被韩国申遗”,并表示“请保护我方麻辣烫,尽快申遗”。这呼声非常高,甚至一度“盖过”前者。



内参君随即在社交媒体上搜了搜,发现在韩国街头,麻辣烫确实成为了“小吃王”,具体情况如下:


价格:在国内,只需要三四十的麻辣烫,到了韩国身价翻番,变成了人均价动辄上七八十的“高档美食“,即便如此,韩国人对麻辣烫的热情是一点没减。


吃法:韩国人酷爱喝汤,不像在国内自己点自己的,他们习惯一桌点一份,再用汤泡饭吃,汤凉了还带加热,麻辣烫给韩国年轻人聚会提供了新的消费场景。


在韩国,麻辣烫和锅包肉是一对CP


经营者:在韩国开麻辣烫门店的人,七成是中国人。这其中,东北人占九成,绝大部分来自吉林延边和黑龙江。从品牌占有率上看,韩国人耳熟能详的麻辣烫连锁品牌大都来自黑龙江。


连锁规模:来自黑龙江的“汤火功夫”和“辣火功夫”都是较早进入韩国市场的中国品牌,如今在韩国的门店数都超过了200家。对于韩国这样的小面积国家来说,连锁规模突破200就已经实现了充分覆盖和饱和。此外,还有“辣红房”等品牌也在韩国的麻辣烫连锁市场立足,“一口气开出66家店”。


相比之下,在国内的巨头杨国福和张亮,稍显“含蓄”,目前在韩的数量不算多。




不止麻辣烫

预制菜也大举进军“泡菜国”


在央视财经的报道中,内参君还“捕捉”到一个重要信息:食品企业也相继投产方便宅在家食用的真空包装麻辣烫,同时,家庭简便食品冷冻速食锅包肉和辣子鸡,也相继“出圈”,每个月售出25万袋左右。



这句话翻译一下:中餐预制菜也大举进军“泡菜国”了。


为什么会出现这种情况?内参君分析原因如下:


1、从味型来说,“辣口”具备成瘾性和入侵性。如今经济低迷,压力增大,麻味、辣味是可以起到一定缓解和麻痹的作用。麻辣烫不光自己火了起来,也带动了整个麻辣市场,麻辣炸鸡、麻辣饭团、麻辣泡面……


2、韩国是一个食物资源较为贫乏的国家,渴望外食的补充。麻辣烫的火爆现象并非今年才开始,这种“大杂烩”本身就具备品类优势,既提供了年轻人的喜欢的口味,又提供了丰富的蔬菜和肉类。


3、走红离不开韩国的吃播们。麻辣烫、锅包肉、冰雪碧,这是韩国网红吃播们的标配,美女吃播 Dorothy 吃麻辣烫的视频更是引爆品类,有的一上线播放量就突破了300万次。大小吃播们会一边吃一边描述味道,能快速勾起食欲,在年轻群体有不小的影响力。



4、国内麻辣烫市场的成熟、巨头的崛起,让品类势能日渐外溢。杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫称霸双雄,今年2月杨国福麻辣烫冲刺IPO,对整个行业都是振奋的消息,标志着这一品类愈发成熟。招股书中显示,自2017年杨国福就已开拓海外市场,目前已经覆盖韩国、日本、新加坡、加拿大、澳大利亚五个城市,境外加盟21家。




势能外溢

得益于国内市场“大后方”成熟


无论麻辣烫、预制菜在国外多么火热,回到品类发展的逻辑来看,品类的成熟,供应链的稳固,得以让这些产品势能外溢。


以麻辣烫来说,作为传统的小吃快餐,近些年一直处于快速增长的发展态势。根据若斯特沙利文数据,2021年麻辣烫市场规模较上一年增长17.08%,预计2025年中国麻辣烫行业市场规模将达到1973亿元。



除了增长的数据,麻辣烫赛道还呈现出几个特征:


龙头的崛起。这里的崛起并不只是说连锁规模,更重要的是,杨国福建立起国内、也是目前的专业4.0工厂,从根源上解决供应链问题,这对于品类来说是极大的促进。


品类的细分。盘盘麻辣烫、秤盘麻辣烫、麻辣拌等品类鱼贯而出,也有地摊麻辣烫、澡堂麻辣烫等网红诞生。从侧面也促进了赛道的共荣。


资本的参与。不仅有麻辣烫品牌获得融资,更有杨国福递交招股书,冲刺中式快餐股。


而这个逻辑放到预制菜产业,也几乎吻合:


不仅呈现百家争鸣的态势,更频繁吸引资本及跨界者入局,甚至连各地政府也争相参与。同时,产业“花式创新”,从产品到技术全面升级。被冠以“万亿级”市场的预制菜正强力发展,不少专家预测,预制菜的“龙头老大”尚在争夺中,但行业一定会有新的变化亟待发生。



大池子养出大鱼。面对麻辣烫和预制菜在国外的声名鹊起,我们不禁期待:下一个爆火海外的品类,会是什么?


欢迎大家在评论区留言,给你看好的品类“加码”~



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