在央视财经的报道中，内参君还“捕捉”到一个重要信息：食品企业也相继投产方便宅在家食用的真空包装麻辣烫，同时，家庭简便食品冷冻速食锅包肉和辣子鸡，也相继“出圈”，每个月售出25万袋左右。

这句话翻译一下：中餐预制菜也大举进军“泡菜国”了。

为什么会出现这种情况？内参君分析原因如下：

1、从味型来说，“辣口”具备成瘾性和入侵性。如今经济低迷，压力增大，麻味、辣味是可以起到一定缓解和麻痹的作用。麻辣烫不光自己火了起来，也带动了整个麻辣市场，麻辣炸鸡、麻辣饭团、麻辣泡面……

2、韩国是一个食物资源较为贫乏的国家，渴望外食的补充。麻辣烫的火爆现象并非今年才开始，这种“大杂烩”本身就具备品类优势，既提供了年轻人的喜欢的口味，又提供了丰富的蔬菜和肉类。

3、走红离不开韩国的吃播们。麻辣烫、锅包肉、冰雪碧，这是韩国网红吃播们的标配，美女吃播 Dorothy 吃麻辣烫的视频更是引爆品类，有的一上线播放量就突破了300万次。大小吃播们会一边吃一边描述味道，能快速勾起食欲，在年轻群体有不小的影响力。

4、国内麻辣烫市场的成熟、巨头的崛起，让品类势能日渐外溢。杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫称霸双雄，今年2月杨国福麻辣烫冲刺IPO，对整个行业都是振奋的消息，标志着这一品类愈发成熟。招股书中显示，自2017年杨国福就已开拓海外市场，目前已经覆盖韩国、日本、新加坡、加拿大、澳大利亚五个城市，境外加盟21家。

势能外溢

得益于国内市场“大后方”成熟

无论麻辣烫、预制菜在国外多么火热，回到品类发展的逻辑来看，品类的成熟，供应链的稳固，得以让这些产品势能外溢。

以麻辣烫来说，作为传统的小吃快餐，近些年一直处于快速增长的发展态势。根据若斯特沙利文数据，2021年麻辣烫市场规模较上一年增长17.08%，预计2025年中国麻辣烫行业市场规模将达到1973亿元。

除了增长的数据，麻辣烫赛道还呈现出几个特征：

龙头的崛起。这里的崛起并不只是说连锁规模，更重要的是，杨国福建立起国内首家、也是目前唯一的专业4.0工厂，从根源上解决供应链问题，这对于品类来说是极大的促进。

品类的细分。盘盘麻辣烫、秤盘麻辣烫、麻辣拌等品类鱼贯而出，也有地摊麻辣烫、澡堂麻辣烫等网红诞生。从侧面也促进了赛道的共荣。

资本的参与。不仅有麻辣烫品牌获得融资，更有杨国福递交招股书，冲刺中式快餐第一股。

而这个逻辑放到预制菜产业，也几乎吻合：

不仅呈现百家争鸣的态势，更频繁吸引资本及跨界者入局，甚至连各地政府也争相参与。同时，产业“花式创新”，从产品到技术全面升级。被冠以“万亿级”市场的预制菜正强力发展，不少专家预测，预制菜的“龙头老大”尚在争夺中，但行业一定会有新的变化亟待发生。

大池子养出大鱼。面对麻辣烫和预制菜在国外的声名鹊起，我们不禁期待：下一个爆火海外的品类，会是什么？

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