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雕爷:和马云一样有“邪教文化基因”,只不过段位稍低点

雕爷:和马云一样有“邪教文化基因”,只不过段位稍低点
餐饮老板内
严选加盟
2015-04-20
2.1万

有一次一个网友,在网上问了这样一个问题:为什么海底捞没有被复制或模仿? 其中的一些很好复制的服务环节为什么也没有被复制?

 

雕爷,在后面附上了一个答案,内参君认为,这个回答有点意思。同行点评,往往更透彻。

事实上,海底捞很多小细节,一直在被模仿中。我前几天还见过一个在昆明开火锅店的家伙,他几乎把80%物理层面的“海底捞特色”都模仿个遍,而且也在当地获得不错的成绩。


但海底捞的成功,更多是在精神层面。某种程度上,海底捞的张勇,和阿里巴巴的马云、苹果的乔布斯,都是同一类人,都具有现实扭曲场的能力——在他们的企业,具有强大的“邪教文化”基因。


低端服务业最难的就是拥有“高品质服务”,所以类似肯德基、麦当劳等廉价连锁餐厅,都把“服务”尽量撇除,仅局限在点餐上。因为一旦复制开始,低薪水请不到高素质人,所以服务立刻走形。



反过来,高级酒店业就容易些,因为薪水付得高,培训足够多,开店也较慢,也就能应对。(顺便说一句,高档餐厅的复制,局限不在高薪水服务员,而在于有天分的大厨,这个也难死了。)


回到原话题,很多小创新,考验的不是物件成本,而是服务员的积极性。例如海底捞和很多餐厅,都为吃火锅的长发女性,准备了头绳——头绳才几分钱?


但是服务员积极主动的“眼力见儿”,及时递上头绳并奉送微笑,就无法用单纯的金钱来衡量,并且成为海底捞和其模仿者之分野所在。


难道是因为海底捞提供较高福利?恐怕难以解释。因为公务员还高福利呢,也照样横眉冷对咱不是?难道因为海底捞特有的员工荣誉感与归属感?估计也只能解释一小部分……难道因为海底捞提供了贫困地区小孩们的“职业上升通道”?但毕竟能够成长为店长、 区长、副总的只有几百分之一啊……


其实,答案大约是,无数个点,串起了一条链,导致海底捞员工每天跟打了鸡血般玩命。而你一切可以看到的,都是外在“招数”,这背后的内力,则依靠其创始人张勇的“邪教文化”来支撑。


而乔布斯、马云、张勇这种人,天生就有教主范儿……举手抬足随便一扯淡,就扭曲了现实……这个,洗洗睡吧,老天爷没给你这基因,模仿是模仿不来的。


最后补充一句:张勇功力相对低,只能扭曲贫困山区小盆友;马云功力较高,能够扭曲中国白领们的价值观;而乔布斯之所以堪称大神,因为他能扭曲和驾驭全世界最聪明的人……

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