这几年和一些餐饮创业者见面，遇到的最高频问题就是：如何快速招到一个特别能干的店长？

可惜，很多人并没有满意的答案。

所有在组织力方面偷的懒，最终会在财务报表上一一呈现。

餐饮企业店长的人才，通常有两个方面——店面人才自主选育；总部人才适度空降。

这早已是一流餐企的认知公约数。

作为企业的腰部支撑力量，企业设计不出店长团队的选育机制，解决不了店长团队的战斗素养，所有的宏图大梦终究是痴人说梦。

餐饮老板内参特别邀请日本餐饮上市公司物语集团董事、中国餐饮精细化管理大家卢南，3月30日-31日，上海开设《超级门店特训营》第15期。

通过本次《超级门店特训营》的学习，您将收获以下知识模块：

课程背景

2013～2017年，在政策红利和消费升级的双重加持下，餐饮业品类崛起，品牌爆发。2018年，餐饮业告别了持续多年的两位数增长，一路狂奔的餐企，在门店扩张和门店利润方面遭遇双重挑战。2020年的疫情爆发又使餐饮经营进入危机并存时代。

市场用数据告诉我们：红利期终结，瓶颈期开启，餐饮业正在进入残酷的大逃杀游戏。只有回归基本，回归门店，才能不被市场无情清洗。

红利期拼老板的战略能力，瓶颈期拼门店的运营能力，而店长作为门店的核心操盘手，接受市场”炼金“的时刻到了。

课程受众

餐企董事长、总经理、运营总监、区域经理：

通过课程可以：重新理解店长的角色，重新评估店长的段位，重新构建店长的选育机制，重新设计店长的考核激励。

店长，储备店长：

提升对门店经营的系统理解，提升对自身职责的清晰认知；在意识、能力、素养和习惯方面实现全方位立体化的学习。

学员反馈

白总管藤椒豆花鸡创始人赵卫光是一个跨界创业的餐饮人，他此前长期在阿里巴巴的中供铁军工作。

入行两年，就开店40多家，成为郑州餐饮市场的一匹黑马。他说：“我们在企业顶层架构方面有比较好的积累，但在门店精细化管理方面有很多盲点，卢南老师的分享对我们日常运营能力提升帮助非常大。”

白总管在课程结束的第二天就开始召开内训会议，部署门店管理的落地方案，在短短一周内就针对划线排班和能源管理制定了优化方案。

据其运营负责人估算，每月每店可以降低成本8000元左右，公司全年可节省支出300万元左右。

课程大纲