餐饮业是进入门槛较低的行业，也是竞争比较残酷的行业。只有那些做对了每一个细节的企业，才能在餐饮业中存活、进化并胜出。

接手店铺要避开哪些坑？

为什么菜单越薄利润越厚？

翻台高手有哪些绝招？

《餐饮进化论》由餐饮老板内参的精华文章编辑而成，针对餐饮企业的开店准备、选址定位、店铺装修、菜单设计、人效与坪效提升、拓客营销等核心问题，进行了详细的讲解，给出了具体的原则和操作方法，并以图文并茂的方式，分析了业内标杆企业的应用案例。

《餐饮进化论》直击餐饮经营中的痛点，为希望快速成长的餐饮业创业者以及希望提升效率和竞争力的餐饮企业管理者提供了贴心又落地的实战指导。

第一章 开店准备//1

1．从餐饮行业大数据看趋势//2

2．接店时的必看清单//6

3．加盟者的血泪：我们是这样一步步被坑死的//11

4．为可能遇到的挫折做好准备//16

第二章 选址定位//21

1．56000家店的8个选址策略//22

2．新选址半径论//25

3．那些带来火爆生意的“奇葩”选址//29

4．购物中心里这个位置人气旺//33

第三章 店铺设计//39