总第 2775 期
餐企老板内参 王盼 | 文
『现实』
逃离北上广
外卖中小商户的“甜蜜与烦恼”
『消费观』
拆解小镇青年消费习惯
中小商户更要懂得“察言观色”
内参君专访了数十个不同性别、喜好、职业身份的三四线城市青年,总结出小镇青年的“外卖心声”,以及外卖在下沉市场正在悄然发生的变化。
“我妈喊我回家吃饭”,成为最大的“敌人”。大多数受访者表示,由于城市半径很小,交通成本低,小镇青年的正餐几乎都回家解决。“什么场景下会点外卖呢?更偏向于一些馋嘴的瞬间,选择小吃类的,比萨、奶茶、炸鸡这些。”
“两部手机+两个账号,最大程度享受补贴。”一些学生党,“有闲没钱”是最大标签。于是,很多人“深谙”平台的各类活动,总能在丰富的餐品选择中寻找到“省钱最大化”的路径。一位大学生告诉内参君,“没课的时候,能躺在宿舍床上研究一上午,有的同学甚至用2部手机同时点餐,只为享受2次‘新人福利’。”一名大学生说。
“孤独经济”依然凸显。这一点和北上广深一线城市一样,相比而言,“单身贵族”更喜欢点外卖。“一人食”现象在小城市也普遍存在市场。
“谁家好吃,整栋楼都知道。”在下沉市场,顾客“口口相传”的速度也很快。谁家的外卖更好,量更大,活动力度更足,往往会很快分享给身边人。
『商家』
同质化下的突围之争
“一个区域有150多个对手”
『打法』
四大维度做外卖
中小商户不“沉没”
面对市场日益激烈的竞争,中小商户如何做好内部优化?针对这个问题,内参君采访了多位经营得法的中小商家,为大家总结“实战方法论”。
“做品牌”
外卖中小商家问卷调查
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