餐饮老板内参-文章资讯-别人在琢磨如何提价，他们靠“少赚一点”年入7000亿！

别人在琢磨如何提价，他们靠“少赚一点”年入7000亿！

内参君

头部案例

2019-08-24

2.6万

有消息称，8月27日，美国第二大零售商、仓储式超市Costco将在闵行区华漕朱建路正式开业。

这家超市的神奇之处在于：每天想的不是如何多赚钱，而是怎样少赚钱。只要有顾客要求退货，冻了13年的鱼这家超市也照样退货退款！这家超市，不仅顾客喜欢，员工也充满依赖，员工离职率仅在5%……

这样既受到顾客和员工一致喜欢，又在少赚钱的前提下盈利非常可观，这家超市到底做对了什么？餐饮老板们能学到什么？

餐饮老板内参内参君 /文

被雷军公开表示，小米模式的学习对象，是一家“不想赚钱”的超市。

不被大多数人看好，却在美国敲钟上市的拼多多，也是学了这家不愿意赚钱的超市。

这家超市，从1983年开业至今，不做商业宣传、没有公关团队，却在全球7个国家开了750家分店，其中美国和波多黎各共有535家，加拿大100家，日本26家，韩国15家。其紧随沃尔玛，是全球第二大零售商，年收入超过1100亿美元（约7000亿元）！

这家叫做Costco，中文名叫做开市客的超市，每天想的不是如何多赚钱，而是怎样少赚钱。

2017年，Costco在天猫首开旗舰店，凭借寥寥几件商品，聚集了146万的粉丝。

最新消息称，8月27日，美国第二大零售商、仓储式超市Costco将在闵行区华漕朱建路正式开业。

这个品牌到底有何神奇之处？我们一一来看。

每天少赚一点

全世界的老板都在想如何赚取高毛利，只有Costco整天在思考：如何才能少赚一点！

Costco的平均毛利率只有10%，在Costco，如果商品毛利要设置高于14%，审批流程要上升到CEO级别。

Costco的超低毛利是什么概念？

举个例子，如果一件商品的进货价只有10元，那么卖价只能是11元。而在Costco之前的沃尔玛，平均毛利率达到了40%~60%，而48颗的费列罗巧克力，最低只要8.99美元，在亚马逊上，同款费列罗要卖到19美元！

此外，Costco还有一个雷打不动的招牌套餐，热狗+汽水。这个套餐从开业到现在，30多年的价格一直是1.5美元，至今已经卖出了几十亿份。

这就像宜家里面超便宜的冰激凌，价低而量大，在大流量里，赚取了不菲的利润。

说退就退，冻了13年的鱼也能退

一般的商店，商品售出后超过7天或者30天，就不换不退了。而且商品退回时要完好无损不影响售卖才行。

但在Costco曾经被退回的商品，令很多人觉得不可思议——死掉的圣诞树、穿过的内裤、冻了13年的鱼、吃剩的牛排、吃了一半的饼干……

Costco退货不问原因、不限时间，只要消费者不满意，随时可以退换！一言不合，Costco就退退退！

因为在Costco看来，退货有利于产品质量的提高。而被退货的供应商也会感觉压力山大，从而促进了今后产品品质的提升。

畅销东西要藏起来

普通超市通常会把最畅销的商品放在最显眼的位置，畅销的产品就像书店里的畅销书，永远摆在最好的位置。

可Costco偏不，热卖的东西，通常要藏起来。比如自有品牌KS坚果曾创造3天卖3吨的记录，非常火爆。但是Costco却把它放在非食品区的角落，非要转一圈才能找到这种热卖商品。

这样做，不仅仅是因为很多爆品销量大，一不小心就卖完了，更是因为大家在寻找这些热卖产品的时候会更多地经过其它产品。这种做法，不仅保证了爆品的细水长流，也更好地推动了其它产品的销售。

登机、出国忘带身份证

可以用Costco会员卡

当一个超市能够解决日常生活中的问题时，它也就成为了生活中不可分割的一部分。不仅解决了24小时的便利问题，还解决了大家日常充卡、缴纳水电气等等各种费用的问题。但Costco解决的却不仅仅是这些问题。

Costco把会员的照片和姓名印在会员卡上，甚至与北美政府部门达成合作，拿到了符合TSA允许乘客提供除了护照以外的其他证件来证明自己身份的许可。

所以，如果登机、出国身份证忘记带了怎么办？Costco的会员卡是可以当做身份证使用的。不管是加拿大边境管理局还是美国海关，都好使。

另外，Costco的医疗体系颇为健全，如果顾客的医疗保险不包括所有药品，那么就能在它那里买药，价格远低于市面价。

Costco会员还可以在它的医疗中心Costco's Hearing AidCenters做免费检查，不收取任何清洁或后续预约费用（目前只限于耳科）。

不仅医疗，Costco连你的车子都考虑到了，它不仅一年能卖出46.5万辆汽车，是全美第二大汽车经销商，自己还有加油站，会员加油不仅非常便宜，还能换轮胎、做轮胎矫正，并终身免费打气。

这样，消费者的日常需求得到了有效满足，真真正正地逃不出Costco的手掌心。

作为超市，竟然不是大而全

我们逛普通超市，常常看到试吃的小样太寒酸！但在Costco，这里的试吃不仅分量足够大，还不怕客人随便吃，甚至不怕拖家带口吃。

因为只要Costco举办试吃活动，当天商品的销售额能大幅增长2到3倍。

同时，在Costco，活跃的SKU只有3800个，这个数量相当于沃尔玛的十分之一。这意味着，在它家每个细分商品只有2、3种选择，只有具备“爆款”属性的商品才被允许上架。

比如它的微波炉只会选低、中、高档三款产品，牙膏也不过几种品牌。这种做法的好处是单品备货规模极大，自然能从供应商那里争取更大的议价空间。

事实上Costco拿货价都远低于其他批发商，这样给到消费者的价格就更低了，同时也节约了他们的选择成本。

会员制+低毛利+极致服务模式

抵御电商影响

在美国，电商的崛起让实体商家叫苦不迭，沃尔玛等品牌纷纷陷入关店潮。然而Costco却以独特的会员制+低毛利+极致服务模式成功抵御了零售业的衰退。Costco把“会员制”、‘低价“、“大包装”、“简单陈列”发挥到极致。

到Costco购物需要会员卡，没有会员卡是不允许消费的（但可以在Costco店内消费快餐）。

Costco的会员卡有两种：60美元/年和120美元/年。60美元的是普通会员，上面所有的服务都能享受，120美元是执行会员，年底还能按购物量的2%返现，而且买得越多返得越多。

除此之外，Costco的大盒包装，也是其店内的一大特色。这里销售的产品包装都非常大，还有多包联合包装。

另外，Costco存售一体的仓储式卖场结构——一类商品卖完马上补货，不仅降低了仓储成本，远低于沃尔玛的42天和塔吉特的58天，只有29.5天的库存率，还加快了资金运转效率，降低了经营管理成本。

同时，他们对商品质量严格把关，即使退货政策疯狂，退货率也能控制在一定范围内。

最重要的是，在美国的员工满意度调查中，这个零售商巨头——Costco的员工满意度仅次于谷歌，居于第二名。

Costco的员工待遇甚至超过很多硅谷的顶级公司：Costco一个收银员时薪是20.89美元，这是沃尔玛的2倍，是普通超市员工的3倍。

而且它88%的雇员都享受公司提供的健康保险。在Costco，员工离职率仅为5%。

而Costco的员工也会因为受到公司的优待，而传递给顾客更好的服务，更积极的感受。这种形象是花钱做广告都买不来的。

（内容整合自创业智库、跨境电商跨境屋等网络内容）

10月20至26日，餐饮老板内参·大鱼游学，将走进加拿大开启“餐饮出海考察之旅”。走访加拿大多伦多、渥太华两市大型供货商、零售商、物流集团、华人餐饮代表、市政商圈、旅游胜地等，深入了解加拿大餐饮发展现状、前景与投资环境。

参观考察Seacore Seafood Inc. 海鲜供货养殖公司、Gordon Food Service Canada (GFS) – 加拿大最大食品配送企业、“Mandarin”文华餐饮集团 — 安省最大最成功的中式自助餐连锁企业、Sysco Canada 北美最大食品供货商、New Trend Hospitality集团 – 加拿大亚洲美食制作工厂等企业。

同时在两大独家行程：“2019北美中国餐饮创新大会 North America Chinese Cuisine Innovation Summit”和“加拿大零售商展销会Grocery Innovations Canada Trade Show ”上，深入了解加拿大的中餐环境和商业环境。