我们可以从这几个角度展开思考：

1、设备；

2、技术口味；

3、装修氛围，主题文化；

4、选址与面积；

5、细分市场。

从结果上看，差一个环节，都很难成功。这就是因果，现象看似“偶然”，但内部必然有其“结果与原因”之间的必然联系。

1、炉鱼取材于“江边城外”烤鱼

江边城外的品牌推广路径是：“街边店”，大量加盟，加上大众点评网的大力推广。江边城外不是第一家做烤鱼的，貌似独门冲就比他做得早。

一个湖北朋友做的店“仔仔烤坊”在簋街做得更早更好。我自己在很早很早以前去湖北宜昌考察，在夜市发现这个产品，在某知名连锁店也尝试做过推广，我做推广的时候，这些品牌还都不存在呢。为什么今天的结果会是如此差异？主要原因还在于细分市场定位上的差异。

炉鱼选取了与江边城外完全不同的客户群体，用他们自己编织的策略，将品牌“时尚化”了，自然受到追捧。更多时候，消费者需要的不仅仅是口味和价格，而是一个“借口”，一个“理由”，炉鱼的理由更充分，更被消费者接受认同，并愿意去传播这些借口和理由。

于是，口碑效应就显现。当年，我是在做产品，失败了，仔仔利用的明星效应，江边城外利用的是点评资源。深刻理解这个基本点很关键。

当人口红利和地产红利过期了，各种费用增高的时候，如何考虑效率就成为餐饮企业的核心价值。单位面积效益和人均产出是两个重要赢利指标。

产品单一化，设备创新，面积缩减做到小而精，目的是什么?唯一的答案就是，效率的提升，技术依赖少了，流程简单了，用工人数少了，翻台率上来了，经济学里的边际成本就会下降，边际利润就会上升。传统餐饮还在这个误区里挣扎，最近出现的新品牌无疑都是这个上面的突破者。只是简单模仿装修和买进设备技术，做低层次的模仿是毫无意义的浪费。

3、我一直都不太赞同“刻舟求剑”的做法

刻舟求剑，也可以理解成“生搬硬套”。任何一个品牌出现在市场上，成为黑马之后，都会有众多的追随者，但追随者的路径并不是一帆风顺，往往是障碍重重，失败者居多。

漫咖啡如此，其他亦是如此。不用害怕模仿别人，如果你能模仿得形神兼备，也一定会成功。甚至你还可以适度创新，走出另外一片新天地。

如何制造让你的消费者认同你的噱头，那就是你的功课所在了。例如，区域不同，消费者自然会有需求差别，商圈特点不同，消费者的习惯偏好也会有差异，商场和街铺最大的差异在哪里？是商圈属性吧？商圈属性不同，意味着什么呢？作为经营者不能很好的把握消费心理学是很麻烦的一件事。举个例子，各个年代不同年龄的人的认知是不同的，我们怎么善加利用呢？最重要的千万不要生搬硬套。