餐企老板内参 七饭 | 文

为什么要看日月光中心？

在呷哺集团新品牌——趁烧落户上海日月光中心后，一家名为司也·手作和果子，主营水果大福的点心店也在商场B2层开业。

疫情延缓了开店速度，但上海日月光中心仍有大量首店、新店入驻。日月光中心一直是很多餐饮人的首店目的地，或是绝对要拿下的战略高地。

在今年，主打椰饮品牌cococean连开新店，上海的第二站就选了这。

2021年，网红泰式茶餐厅POKIPOKI泰食谷仓上海首店在日月光中心开业。这一年，新中式糕点品牌“虎头局渣打饼行”首开的上海双店，其中一家也在这，开业初期平均排队时长1小时。

再往前看，打浦桥的日月光中心是很多品牌的起点。像鲜牛肉火锅品牌左庭右院，2015年，第一家门店就在这开业。

汇集了140+家餐饮品牌，号称上海最好吃的商场，早在2016年，商场的餐饮比例就提升到了60%。

密集的B2层紧邻打浦桥地铁口，茶饮、烘焙、快餐品类像美食大集市一样，一家挨着一家，紧凑，热闹。

同时，它也是一个巨大的流量池，在黄浦区的商场排行中，牢牢占据榜首。

>>>茶饮

在日月光中心，特别是B2层，新茶饮品牌以极其密集的程度排列组合，在你的视线之内，往往就有四五家茶饮店。

茶百道旁边就是果之满满，再旁边就是coco，一转身，便是7分甜亮眼的黄色招牌。此外还有快乐柠檬、周杰伦创立的麦吉machimach。

随着冬日草莓季的到来，一批主打草莓的新品牌也扎起了围挡，积极入驻。像主打水果+草莓的K22.酸奶草莓就建起了玫红色的围挡，非常亮眼。

近日正在崛起的酸奶品类，正依靠高颜值、与健康需求的高契合，成为新茶饮赛道崛起的品类。

另一家建起围挡的则是马伍旺饮料厂，来自南京的茶饮品牌，以工业老厂房式装修出圈，还曾推出过香菜柠檬茶这一口味特别的饮品。

当然，新茶饮的“近身肉搏”还蔓延到了地上一层，店面更大，空间体验更完善，像奈雪的茶、主打轻养生饮品的椿风，还有咖啡品牌MANNER。

最新入驻的品牌是曾在上海引发过排队热潮的COCOCEAN，主打椰子产品，包括椰子水、椰子酸奶、椰子冻，门口以简笔画椰子为装饰，突出健康、新鲜、无负担的理念。

十多家新茶饮品牌汇聚一处，竞争压力极大，但总有淘汰与焕新。新品牌们代表着新的消费趋势。

如对健康、养生理念的追求，酸奶品类开始崛起，养生原料开始加入到新品研发中，年轻人亟需一种心理上的养生安慰。

极度细分、专注某一品类的新品牌也有极大的拓展空间，像主打椰子品类的COCOCEAN。

>>>烘焙

日月光中心的烘焙生态，既有不同地域的烘焙品牌，又有极具代表性的网红品类。

像网红芝士蛋糕，既有开在比较偏角落里的抖臀蛋糕，还有新一代芝士蛋糕品牌的KUMO KUMO，隔空对打。

此外，还有前文提到的，门店比较大的新中式烘焙品牌虎头局渣打饼行，以及很相似的蜜芝林，每个离开商场的人，大多会拎着一盒芝士蛋糕或是几包虎头局的点心。

日月光中心还有着更丰富的烘焙品类分布，既有来自杭州的大兴糕团，主营中式的糯米糕团，又有上海的老字号白玉兰食品。

既有号称原香港半岛糕点部行政总厨开的迪文生菠萝饼店，也有主营日式和果子的司也、铜锣烧的章台柳，还有日本鲷鱼烧的进化版的新品牌。

近日风很大的提拉米苏品牌孙小鹿小春日和也立起了围挡，和许多面包坊一起，共同组成了日月光中心丰富的烘焙生态。

>>>快餐

商场中的快餐品类，更新速度很快，能够生存下来的，都是高手。特别是B2层与地铁口无缝连接的瑞金区，各个快餐品牌代表着过去一两年市场的发展趋势：

在粉面赛道，牛肉拉面收获了颇高热度，颇受资本青睐，拓店速度也极快，代表品牌就有马记永。

香港米线和江西米粉成为了新的粉类生力军，像肥汁米兰香港米线和赣南粉局就是代表。

米饭快餐方面，既有品类重做的代表，主做闽南猪脚饭的猪角，在同层的另一区，还有面积颇大的大米先生。

扎进了快餐市场，不仅有主打小炒肉的胡子大厨，还有小炒牛肉和面结合的阿兰小炒牛肉面。

此外，还有一些热度颇高的新品类，像热卤赛道的热卤时光，泰式麻辣烫的超级泰……选择颇多的快餐吸引着周边白领、居民以及景点田子坊的辐射游客。

>>>正餐

从店面紧凑的B2层来到一楼，这里是正餐品类的主战场，店形更大，营业市场加长，品牌极具个性化。

最吸引眼球的便是呷哺集团的新品牌——趁烧，主打欢乐烤肉，对面则是同品牌的凑凑火锅，在B2层还有小火锅品牌呷哺呷哺和玄米茶。在日月光中心，组成了一个完整的呷哺宇宙。

烧烤和火锅，似乎成了这一板块的主流品类，有厚贞日式烤肉、YJK烧肉居酒屋、立方铁@铁板烧、明洞王妃家烤肉（韩国烤肉），火锅方面有鲜牛肉火锅的代表左庭右院，就是泰的泰式火锅，哥老官重庆美蛙鱼头这种特色的有料火锅，渝利重庆火锅，23度不太冷的椰子鸡……

四川菜、闽南菜、上海本帮菜、河南菜、云南菜、粤菜，外加意大利披萨、日料、韩餐、德餐……各具特色的地方餐饮、异国餐饮汇聚在同一商场内。

近140+餐饮品牌共同构成了商场巨大的美食吸引力，流量像雪球越滚越大，此时的日月光中心不仅成为了餐饮品牌必然要入驻的商场，更是品牌打开上海市场、建立品牌势能的关键一步。

当然，它也可以成为餐饮人看品类、看品牌的重要考察站。

轮值主编｜张心笛   视觉｜代丹

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