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超级门店特训营 |12期

超级门店特训营 |12期
提升门店人效、平效
距结束 00 00 00 00
北京
5680.00~22720.00元
¥5680.00
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课程详情

这几年和一些餐饮创业者见面,遇到的最高频问题就是:如何快速招到一个特别能干的店长?


可惜,很多人并没有满意的答案。


所有在组织力方面偷的懒,最终会在财务报表上一一呈现。

 

餐饮企业店长的人才,通常有两个方面——店面人才自主选育;总部人才适度空降。


这早已是一流餐企的认知公约数。


作为企业的腰部支撑力量,企业设计不出店长团队的选育机制,解决不了店长团队的战斗素养,所有的宏图大梦终究是痴人说梦。



如何选拔储备店长人才?

 

如何提升现有店长的综合能力?


如何考核评估店长的水平段位?


如何设计持续的店长养成计划?



餐饮老板内参特别邀请本餐饮上市公司物语集团董事、中国餐饮精细化管理大家卢南,7月7-8日,在北京开设《超级门店特训营》第12期。


通过本次《超级门店特训营》的学习,您将收获以下知识模块:




门店经营管理的6大技能

年度营业额预算;年度利润预算;

人力成本管控;食材成本管控;

人员培训;门店营销

…………




店长应具备的8大能力模块

人才管理;营销管理;生产管理;资产管理 

服务管理;财务管理;公共关系;值班管理




店长角色的6大转变

专才—通才;英雄—领袖;事—人事平衡

个人—团队;具体—管理;工作—职业认同




店长人事管理的6大策略

:培训、协调、激励

:计划、执行、控制




课程背景




2013~2017年,在政策红利和消费升级的双重加持下,餐饮业品类崛起,品牌爆发。2018年,餐饮业告别了持续多年的两位数增长,一路狂奔的餐企,在门店扩张和门店利润方面遭遇双重挑战。2020年的疫情爆发又使餐饮经营进入危机并存时代。


市场用数据告诉我们:红利期终结,瓶颈期开启,餐饮业正在进入残酷的大逃杀游戏。只有回归基本,回归门店,才能不被市场无情清洗


红利期拼老板的战略能力,瓶颈期拼门店的运营能力,而店长作为门店的核心操盘手,接受市场”炼金“的时刻到了。



课程受众



餐企董事长、总经理、运营总监、区域经理

通过课程可以:重新理解店长的角色,重新评估店长的段位,重新构建店长的选育机制,重新设计店长的考核激励。


店长,储备店长

提升对门店经营的系统理解,提升对自身职责的清晰认知;在意识、能力、素养和习惯方面实现全方位立体化的学习。



学员反馈




白总管藤椒豆花鸡创始人赵卫光是一个跨界创业的餐饮人,他此前长期在阿里巴巴的中供铁军工作。


入行两年,就开店40多家,成为郑州餐饮市场的一匹黑马。他说:“我们在企业顶层架构方面有比较好的积累,但在门店精细化管理方面有很多盲点,卢南老师的分享对我们日常运营能力提升帮助非常大。”


白总管在课程结束的第二天就开始召开内训会议,部署门店管理的落地方案,在短短一周内就针对划线排班和能源管理制定了优化方案。


据其运营负责人估算,每月每店可以降低成本8000元左右,公司全年可节省支出300万元左右。

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课程大纲

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