餐访要点

专家亲自带队，探访大时代里最具标杆意义的餐饮品牌和企业家 

餐访品牌: 杨国福麻辣烫 、大龙燚 

主办单位: 餐饮老板内参 x 72餐 

活动时间: 2021年9月9-10

活动地点: 成都 

餐访看点

为什么是杨国福？

理由1：看透杨国福，也就看透了麻辣烫这个品类。

麻辣烫最早归属于小吃快餐，原没有品类，但杨国福把它做成了全国连锁，并带动麻辣烫品类的出现。作为开创者，杨国福麻辣烫具有标杆意义，看懂了杨国福，也就看懂了麻辣烫这个品类。

理由2：学会了杨国福，也就学会了加盟连锁门店管理的精髓。

杨国福麻辣烫如今在全国超过5千多家门店，是小吃快餐类门店数量最多的品牌，其快速崛起依托的是加盟连锁，如此庞大的加盟店群体的管理，是杨国福的难题，也是我们重要的学习经验。

理由3：剖析了杨国福，也就看透了餐饮品牌的进化之路。

杨国福麻辣烫在成长过程中，经过了几次迭代，每一次都是一个自我进化的过程，无论是总部搬迁到上海、门店的形象升级，还是打造供应链，杨国福一直有自己的想法，剖析这些过程，有助于看透一个餐饮品牌的迭代之路。

徐博士闭门复盘会

1. 从杨国福企业和老板身上，我们能学到什么，我们能看到他的缺点在哪里？

2. 从杨国福这个企业，如何看待麻辣烫这个赛道？

3. 从杨国福身上，如何看待中国餐饮连锁的趋势？

4. 如何看待加盟商管理的大趋势？

5. 如何看待供应链的大趋势？

6. 未来中国餐饮行业的发展趋势是什么？有哪些机会？餐企如何应对？

7. 餐企在规模化扩张中，如何做好供应链管理？

……

为什么是大龙燚？

理由1：在火锅竞争激烈的成都，大龙燚却在近几年异军突起，背后肯定有独特的原因。

弄清楚了这个原因，也就是找到了火锅差异化的秘诀。

理由2：大龙燚是靠营销起家，尤其是善于利用现代年轻人接受和喜爱的方式营销。

这种营销背后一定有一套基本逻辑作为支撑，学会了这个，一通百通，也就弄清了营销的路数。

理由3：大龙燚品牌有很强的创始人性格色彩。

这种品牌色彩和创始人特色为一体的餐饮企业，在中国并不多见，大龙燚的标本意义要大于品牌实力。

徐博士闭门复盘会

1. 大龙燚这一类的品牌，特色鲜明、突出，但受众较窄，这类企业的未来如何？

2. 大龙燚的供应链能否成功？

3. 他的优势在哪里？劣势在哪里？

4. 大龙燚的团队特点是什么？有提升的可能吗？

5. 柳总身上有特有的川派餐饮人特色，与其他餐饮企业家的不同在哪里？

……

餐访详情