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2021-2022 中国餐饮创新(双年)大会

视频 2021-2022 中国餐饮创新(双年)大会
2021-2022 中国餐饮创新(双年)大会
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12月13、14日,超千位餐饮人齐聚中国餐饮创新(双年)大会会场。在疫后第一场餐饮行业峰会上,超40位餐饮巨头、创新先锋共话餐饮未来:


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餐饮老板内参创始人、CEO秦朝,首先带来主题分享《2023+:后疫情元年餐饮确定性》,指明行业新格局下,蓄势待发的餐饮市场有哪些确定性。


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海底捞社区运营总经理张赢表示,面对后疫情时代,海底捞一直在多元化创新探索;南城香创始人汪国玉,以实际经验阐明,社区餐饮并不是“勇者”的天下。


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喜家德创始人胡羽佳,分享优化“月月上新”的三个要点;谢谢锅创始人张振纬,剖析餐饮竞争的3个层次,从3个层次介绍品牌重塑赛道的力量。


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COMMUNE公社联合创始人、首席品牌馆范夏萌,通过场景融合,打造“有效社交”,实现高效率的全时段经营;后火锅联合创始人君师,面对火锅升级“6.0”时代,摆脱赛道内卷,靠的是“面子+里子”的体系创新。

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精益战略专家邓德海,从多年服务中餐企业的经验出发,分享微利时代餐饮企业如何通过精益组织持续盈利;精细化运营专家、日本物语集团首席战略顾问、大鱼餐饮实战营首席讲师卢南,则讲述了企业的生存法则是吃草喝奶,草是硬功夫,能省则省,其他的交由市场决定。

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抖音生活服务餐饮行业运营负责人王美程也表示,餐饮新时代下,用户在哪里,经营就在哪里,要从用户需求中来,到用户需求中去;美团餐饮生态发展部负责人、中国饭店协会餐饮数字化专业委员会理事长王东烽,直击餐企用好数字化工具、提升效率的根本话题。


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三把刀餐饮集团掌舵人翱少,讲述了品牌策划专家眼中的“新餐饮”;微盟智慧餐饮区域顾问总监程立素认为,客流减少、三高一低、营收下滑等重压下,保证现金流是重中之重。除了公域渠道外,私域也是餐企保障营收的重点布局。


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加拿大中餐及酒店管理协会会长 Catherine Hou,从海外视角出发,阐明后疫情时代,海外餐饮正经历着“重启、复苏、革新”;新生代财经作家、湃动品牌战略咨询CEO沈帅波,则为现场带来一场生动的“脱口秀”,2023,餐饮老板争取不破产。


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本届双年大会围绕最热点、最前沿的餐饮话题,邀请一线餐饮大咖,组建8场圆桌对谈。现场嘉宾带来生动商业分享,与餐饮人共同高频脑力风暴!


“餐饮老板内参”创始人CEO秦朝与源码资本投资副总裁张吉鸿、星纳赫资本执行董事胡越共同探讨了餐饮的资本化进程。


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逆势增长的高端餐饮们,成为了大环境下的突围者。一大口美食榜创始人小宽先生,与一众高端餐厅主理人现场共同探讨高端餐饮的“质价比时代”。


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后疫情时代下的小店模式们,也已经跑出了铺天盖地的势头。合众合创始人、连锁餐饮战略规划师姚哲,以及墨比优创联合创始人杨飚、挪瓦咖啡联合创始人孙彬彬共同探讨小店模型如何重塑赛道。


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在品类细分赛道上,品牌发展的创新方向,是继续细分还是向外融合,始终困扰着餐饮人们。长沙资深媒体人张好,与蛙来哒品牌联合创始人罗清、朱光玉火锅馆联合创始人李扬共同分享了品类赢家的奇幻冒险。


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72餐创始人、博士徐振江,与千味央厨董事长孙剑,盖世食品创始人、董事长盖泉泓,远方云天副总裁但晓容,三旋供应链联合创始人赵征宇,从供应链的视角,分享餐饮品牌的资源再配置。


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供应链的升级,正带动着餐企升级,而餐饮企业冲向千店万店时代,也在倒逼供应链企业扩大规模,现代化发展。

  

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资深餐饮品牌营销专家、大鱼餐饮实战营首席讲师徐露,与江边城外联合创始人孟洪波、何勇集团副总裁刘鹏、张亮麻辣烫姜佰东,分享实力“常胜将军”如何向内求生。


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动荡时局,更见内功,越考验一个企业的人力结构、运营效率是否完善。

  

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吼堂老火锅联合创始人、新浪微博认证知名美食博主、抖音营销大人李小孬,与费大厨辣椒炒肉创始人费良慧,小放牛总经理张志民,破店肥哈烧烤联合创始人黄青杰,分享如何用流量将品牌打造为排队王。


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排队这件事要从两个层面来看,第一是最终效益,第二是品牌势能。


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亚洲吃面公司发起人、董事长痞子胡传建,与柒酒烤肉创始人熊明文、虎丫超级创始人王兵、李与白包子铺创始人白通、爸爸糖品牌创始人、糖兜科技CEO曹国亮,带来品类大考下,尖子生的出圈“秘密”。


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在这连续两日的大会现场,1000+自全国各地而来的餐饮人们一堂感受这场“脑力盛宴”,全程干货满满,座无虚席,无数餐饮人奋笔疾书、拍照连连。


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